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煮扇贝什么样就是熟了( 二 )

生活百科扇贝


1. 蒸熟时间：一般情况下，扇贝蒸熟的时间为3-5分钟，具体时间取决于扇贝的大小和蒸锅的功率 。当扇贝肉变白，贝壳张开时即可食用 。
2. 制作步骤：
(1) 清洗：将新鲜的扇贝用清水冲洗干净，去除沙子和杂质 。
(2) 调味：将清洗干净的扇贝放入碗中，加入适量的料酒、盐、姜末等调味料，腌制10分钟 。
(3) 蒸熟：将腌制好的扇贝放入蒸锅中，加适量的水 ， 大火蒸3-5分钟，直到扇贝肉变白，贝壳张开 。
(4) 上菜：将蒸熟的扇贝放在盘子里，撒上葱花、香菜等配料即可 。
3. 注意事项：
(1) 选择新鲜的扇贝，贝壳应该紧闭，没有裂缝 。
(2) 在腌制扇贝时，不要放太多的盐和调味料，以免掩盖扇贝原本的鲜味 。
(3) 在蒸扇贝时 ， 水不要太多，以免扇贝被淹没 ， 影响口感 。
(4) 扇贝蒸熟后应该立即食用，不要过度蒸煮 ， 以免扇贝变硬 。

###其它资料参考###速冻扇贝肉先放在室温下解冻好后，开锅煮3-5分钟就熟了；煮没有贝壳的扇贝肉，如果是新鲜的 ， 等开锅后3—5分钟就好了 。如果是干货，就要用温水浸泡12小时以上煮 ， 等开锅后3--5分钟就好了 。
###其它资料参考###扇贝需要蒸5-6分钟，蒸扇贝的时间是非常重要的，时间短了扇贝熟不了，时间长了又会影响口感，现以蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法做示范：用料：扇贝5只、粉丝1把、大蒜6瓣、生姜1小块、小葱2根、老抽1勺、蚝油2勺、盐1小勺、糖适量、黑胡椒粉适量1、首先先把粉丝放在盆里用水泡发 ， 泡到软了之后过水沥干 。2、把扇贝分离洗净，然后将扇贝壳用刷子刷洗干净，码入盘子，将沥干水分的粉丝卷起放入，再放上扇贝肉 。3、锅内放少许油 ， 爆香蒜蓉和小葱，加适量水，依次加入老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉，煮沸关火 。4、然后将煮好的蒜蓉汤汁淋在扇贝粉丝上即可 。5、再把生姜切丝，放在扇贝肉上（尽量用筷子放上去，用手的话要先洗净） 。6、等蒸锅上蒸气了之后，大火蒸5-6分钟就可以了 。7、时间到后出锅，撒上小葱花，淋入热油 ， 即可享用 。
###其它资料参考###1、8-10分钟 。扇贝的主要的食用部分是闭壳肌，即扇贝柱，其肉质细嫩，味道鲜美，是营养价值极高的保健食品 。扇贝闭壳肌的干制品俗称干贝，是我国传统的“海八珍”之一 ， 深受消费者喜爱 。
2、选购：活养扇贝的选购 。首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合 ， 而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用 。
###其它资料参考###一.烤生蚝扇贝什么程度才算熟了？
生蚝把肉里的汁儿烤出来了，肉变小了，那就熟了，吃起来肉就像豆腐一样，而且带上生蚝自身的汁儿，配合烤生蚝的蒜蓉酱料的味道，简直就是鲜美至极 。扇贝主要是看肉变小，看汁水溢出来就不好看了 。如果是肉变硬了 ， 就说明烤老了 。
二.烤生蚝扇贝的营养价值
1.生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝 ， 治虚损，壮阳 ， 解毒，补男女气血 ， 令肌肤细嫩，防衰劳》 。”生蚝其主要成分糖原能迅速补充恢复体力 ， 并可以提高肌体免疫力 。
它的营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇，但患有痛风、高血压者则应小心控制食量 。食用方法五花八门 ， 可作为开胃前菜尝鲜生食，亦可料理加味后作为主食享用，即买即食，味道更佳 。

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