生吃与健康
一种“生吃”的时尚在餐桌上渐渐流行，生吃的首先是蔬菜，其次是鱼 。生鱼片价格昂贵，但还是吸引了不少人 。生吃，可以原汁原味地保留食品的营养，尤其是食品的维生素免遭破坏 。
营养研究人员认为，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少维生素的损失 。比如黄瓜，维生素A在皮中含量高 ， 有些人为了干净，不吃皮，实际上是把大部分维生素A扔掉，太可惜了；吃芹菜一般人不吃叶子，但是叶子里含有钙、铁、钾、维生素A、维生素C较多 ， 人们应该茎叶一起吃；柿子椒应生吃为好，因为它含有丰富的维生素C，据测试，每1000克柿子椒含有70至120毫克维生素C ， 含维生素A达40多个国际单位，如果每天生吃柿子椒50克，就可满足人体一天对维生素C的需求 。
蔬菜不仅营养丰富，其中不少还有药用和保健价值 。有多种营养素和天冬碱、蛋白氨基酸等营养物质，是祛瘀生津之品 。
萝卜，生熟食用皆宜 。生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，因具有较高的营养价值和药用价值，故民间素有“秋冬萝卜赛人参”之说 。中医临床实践让明，萝卜具有清热解毒 ， 健胃消食等功效 。胡萝卜有根茎含有丰富的胡萝卜素、挥发油，能健胃助消化，常吃能防治因维生素A缺乏引起的疾病 。胡萝卜生吃还可以防治小儿夜盲、眼疳 。
大白菜含有蛋白质，维生素A、B、C、D、脂肪、钙、磷、铁等矿物质 。白菜的药用价值也不少，能促进肠蠕动，通便，解酒消食，宽胸除烦，利水下气 。大白菜洗净绞汁兑白糖服，能治消化性溃疡出血
问题七：早上吃粥吃什么小菜好早上要吃的好，凉拌的 ， 清炒的都可以，主要是自己爱吃和自己口味 。
问题八：早餐最适合吃什么样的炒菜？？早餐的科学搭配：营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭 ， 每天吃一顿好的早餐，可使人长寿 。早餐要吃好 ， 是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物 。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要 。早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主 ， 最好能在生食的比例上占最高，如此将成为一天精力的主要来源 。
◎早餐的重要性：专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高 ， 且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作 。因此 ， 早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康 。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实 ， 抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀 。对工薪阶层来讲，吃好早餐 ， 也是干好基本工作的保证 ， 这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量，经过一个晚上没有进食而又不吃早餐，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力 ， 甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作 。
◎理想早餐的要素：一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配 。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛 。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量 。按成人计算，早餐的主食量应在150～200 克之间，热量应为700 千卡左右 。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同 。如小学生需500 千卡左右的热量，中学生则需600 千卡左右的热量 。就食量和热量而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜 。主食一般应吃胆淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物 ， 如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜 。
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