干锅羊肉的做法及配料是什么??
![羊肉干锅放什么菜好吃](http://img1.jingyanla.com/231127/091P12P9-0.jpg)
文章插图
主料:带皮羊肉600g、芹菜1根、蒜苗1根、莲藕150g 。
辅料:干辣椒15个、陈皮1片、花椒1茶匙、麻椒1茶匙、豆瓣酱100g、八角2个、香叶2片、酱油10克、姜片3片、菜籽油适量 。
干锅羊肉的做法
1、准备好材料,羊肉买了让摊贩师傅帮切好的黑山羊肉,带皮的,干辣椒剪断浸泡 。
2、莲藕切片后,焯水 。
3、中火热锅,放入适量的菜籽油 , 爆香姜片和蒜米 。
4、倒入豆瓣酱小火翻炒出红油 。
5、倒入花椒,麻椒,八角,陈皮,香叶和干辣椒小火慢慢炒香 。
6、香气变得超级浓郁的时候倒入羊肉片,转中火快速翻炒 。
7、羊肉稍变色后加入酱油翻炒均匀 。
8、倒入莲藕翻炒均匀 。
9、最后倒入切段的蒜苗和芹菜 。
10、翻炒1-2分钟即可出锅 。
11、成品 。
![羊肉干锅放什么菜好吃](http://img1.jingyanla.com/231127/091P121V-1.jpg)
文章插图
1、羊肉650g,胡萝卜100g , 大葱适量,姜适量 , 香叶适量,桂皮适量 , 八角适量,冰糖适量,料酒适量,豆瓣酱适量 。
2、羊肉飞水备用 。
3、胡萝卜去皮洗净滚刀切块 。
4、备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用 。
【羊肉干锅放什么菜好吃】 5、大葱斜切段,姜切片 。
6、锅里放油小火将冰糖炒出糖色 。
7、放入羊肉,调入料酒 , 老抽翻炒上色 。
8、放入姜、干辣椒及香料炒出香味 。
9、放入一匙豆瓣酱炒出红油 。
10、加入没过羊肉的水烧开 。
11、沙锅底下放入胡萝卜 。
12、将烧开的羊肉转入沙锅内,调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂 。
13、最后将炖好的羊肉再转入锅里,调入盐,鸡粉 , 加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌 。
###其它资料参考###干锅羊肉的做法如下:
食材准备:
羊肉、洋葱、芹菜、青蒜苗、大葱、大蒜、生姜、香料(八角、桂皮、沙姜、香叶)、料酒、花生酱、柱候酱、海鲜酱、豆腐乳、蚝油、生抽、米酒、盐、食用油
具体步骤:
1、准备一大块羊肉,洗净后切成小块备用;将其他食材准备好并清洗干净,大葱切成小段 , 生姜切成薄片 , 洋葱切成丝,芹菜、青蒜苗切成小段,大蒜去掉外皮不切,准备一些香料:八角、桂皮、沙姜、香叶,装入碗中,倒入适量清水浸泡一会儿 。
2、起锅 , 锅中倒入适量清水,将切好的羊肉冷水下入锅中,加入大葱段、姜片、适量料酒去腥,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后继续煮3分钟 , 3分钟后将羊肉捞出用清水冲洗干净,沥干水分备用 。
3、先调制一碗酱料,碗中加入1勺花生酱、1勺柱候酱、1勺海鲜酱、两块豆腐乳以及适量蚝油、生抽、腐乳汁,搅拌均匀,酱料就调制好了 , 放置一旁备用 。
4、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的大葱段、洋葱丝,开小火慢炸,待洋葱和葱段炸至表面焦黄的时候,将洋葱和葱段过滤掉;锅中留适量底油,下入焯好水的羊肉,开中火不断翻炒,将羊肉表面水分炒干炒香 , 加入适量食盐增加羊肉底味,翻炒均匀 。
5、准备一个干锅,在锅底垫上一些蒜苗备用;再次起锅,锅中倒入炸好的葱油 , 油热下入剥好的大蒜,开小火不断翻炒爆出香味,随后下入炒制好的羊肉,将剩余的酱汁倒入锅中,开小火翻炒均匀,然后下入切好的芹菜、蒜苗段 , 随后将所有食材盛入干锅中,这道家常干锅羊肉就做好了 。
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