羊肉干锅放什么菜好吃 _羊肉

干锅羊肉的做法及配料是什么？？

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主料：带皮羊肉600g、芹菜1根、蒜苗1根、莲藕150g 。
辅料：干辣椒15个、陈皮1片、花椒1茶匙、麻椒1茶匙、豆瓣酱100g、八角2个、香叶2片、酱油10克、姜片3片、菜籽油适量。
干锅羊肉的做法
1、准备好材料，羊肉买了让摊贩师傅帮切好的黑山羊肉，带皮的，干辣椒剪断浸泡。
2、莲藕切片后，焯水。
3、中火热锅，放入适量的菜籽油，爆香姜片和蒜米。
4、倒入豆瓣酱小火翻炒出红油。
5、倒入花椒，麻椒，八角，陈皮，香叶和干辣椒小火慢慢炒香。
6、香气变得超级浓郁的时候倒入羊肉片，转中火快速翻炒。
7、羊肉稍变色后加入酱油翻炒均匀。
8、倒入莲藕翻炒均匀。
9、最后倒入切段的蒜苗和芹菜。
10、翻炒1-2分钟即可出锅。
11、成品。

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1、羊肉650g，胡萝卜100g ，大葱适量，姜适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，冰糖适量，料酒适量，豆瓣酱适量。
2、羊肉飞水备用。
3、胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
4、备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用。
【羊肉干锅放什么菜好吃】 5、大葱斜切段，姜切片。
6、锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
7、放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
8、放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
9、放入一匙豆瓣酱炒出红油。
10、加入没过羊肉的水烧开。
11、沙锅底下放入胡萝卜。
12、将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
13、最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。
###其它资料参考###干锅羊肉的做法如下：
食材准备：
羊肉、洋葱、芹菜、青蒜苗、大葱、大蒜、生姜、香料（八角、桂皮、沙姜、香叶）、料酒、花生酱、柱候酱、海鲜酱、豆腐乳、蚝油、生抽、米酒、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一大块羊肉，洗净后切成小块备用；将其他食材准备好并清洗干净，大葱切成小段，生姜切成薄片，洋葱切成丝，芹菜、青蒜苗切成小段，大蒜去掉外皮不切，准备一些香料：八角、桂皮、沙姜、香叶，装入碗中，倒入适量清水浸泡一会儿。
2、起锅，锅中倒入适量清水，将切好的羊肉冷水下入锅中，加入大葱段、姜片、适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮3分钟， 3分钟后将羊肉捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3、先调制一碗酱料，碗中加入1勺花生酱、1勺柱候酱、1勺海鲜酱、两块豆腐乳以及适量蚝油、生抽、腐乳汁，搅拌均匀，酱料就调制好了，放置一旁备用。
4、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的大葱段、洋葱丝，开小火慢炸，待洋葱和葱段炸至表面焦黄的时候，将洋葱和葱段过滤掉；锅中留适量底油，下入焯好水的羊肉，开中火不断翻炒，将羊肉表面水分炒干炒香，加入适量食盐增加羊肉底味，翻炒均匀。
5、准备一个干锅，在锅底垫上一些蒜苗备用；再次起锅，锅中倒入炸好的葱油，油热下入剥好的大蒜，开小火不断翻炒爆出香味，随后下入炒制好的羊肉，将剩余的酱汁倒入锅中，开小火翻炒均匀，然后下入切好的芹菜、蒜苗段，随后将所有食材盛入干锅中，这道家常干锅羊肉就做好了。