烤鸡柠檬有什么作用 _柠檬

为什么有些人会把柠檬汁淋在烤肉上呢？这么做的目的是什么？？

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柠檬是一种吃起来酸酸的水果，直接吃，口感不好，但是很多人都爱它。柠檬水或柠檬茶是夏天最受欢迎的冷饮。柠檬的香气清新闻了让人心情愉快，
首先它是让烘焙非常重要的一项原料。而且柠檬汁是西餐中常用到的酱汁是将鲜柠檬榨汁后的结果，柠檬汁的酸味吉浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道，能够调节牛排油腻的味道，让肉香中夹杂一点果酸的口感。正因为有了柠檬独特的柑橘味。所以一点柠檬完全可以改变一顿饭，解除肉的腻味，平衡海鲜的味道。并且柠檬汁是一种很好的盐替代品，烤鱼和烤牛排时加一点柠檬汁可以突出盐的味道，对于高血压患者和低盐烹饪爱好者来说，这非常有用。而且西餐中加入柠檬汁。柠檬汁在高温下会与酒的乙醇分子发生酯化反应，增加更香醇的风味。
其次在烤肉时会产生苯并逼，是公认的强致癌物。他会在人体内长期聚集，对人的肠胃，肝脏造成损伤，容易导致胃癌，肝癌。对女性来说，常吃烤肉还容易患乳腺癌。之前有篇杂志就发表过柠檬汁可以抑制致癌物质发挥作用的报道。柠檬富含维生素C，柠檬酸，苹果酸等有机酸。这些都能抑制致癌物对身体的侵害作用，有效分解综合致癌物。使之转化为无毒物质，还能抑制促进癌细胞生长的各种酶的活性，使其失去作用。所以吃烤肉时，不妨把新鲜柠檬汁撒在烤肉上，就能解除部分致癌物质的毒性。
最后柠檬酸可以使肉入味，使其乱化。柠檬酸会使肉中的蛋白质和结缔组织分解。这和牛排在入锅前用红酒腌制是同样的原理，将肉在柠檬汁的腌料中腌制一段时间时，会启动变性过程，蛋白质会暴露在酸中，使蛋白质变性。肉在烤架上烹饪的时间就可以缩短是肉的口感更嫩。

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用烤箱烤鸡的制作方法解说如下
把鸡去头、尾、鸡翅尖，用盐水浸泡2小时去除血水。2.1勺盐_1勺黑胡椒_2勺老抽_3勺生抽_2勺蚝油_2勺蜂蜜，搅拌均匀后涂抹在鸡身上，来个马杀鸡，盖保鲜膜腌制整晚。3.把苹果切块塞进肚子后用牙签固定，用绳子绑住鸡翅和鸡腿位置，微蒸烤箱130度预热烤90分钟，中途每半小时刷一次黄油蜂蜜汁。
###其它资料参考###青柠檬炖鸡可以彻底治疗糖尿病，注意不能用黄柠檬代替。青柠檬不是未成熟的黄柠檬，青柠檬中含有一种天然物质能够代替胰岛素。
青柠檬还有其他作用：
青柠檬具有强碱性，被认为是治疗疾病的良药。止咳、化痰、生津健脾，且对于人体的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用。含有丰富的维生素C，不但能预防癌症、食物中毒，还能降低胆固醇，消除疲劳，增加免疫力。并且能克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症。
###其它资料参考###鸡肉因为肉质鲜嫩，价格公道受到大家的喜爱。烹饪鸡肉的做法也有很多，常见的都是蒸，炖，炒，炸。那么其实还有一种做法就是“烤” ，可以充分发挥出鸡肉鲜嫩的特点，外焦里嫩，好吃极了。今天来教大家解锁一款烤鸡肉的新做法——柠檬烤鸡，烤出来的美味，吃货们跟我一起动手试试吧！
食材原料：
整鸡一只1-1.3kg（多为走地鸡，肉质鲜嫩），柠檬一颗，配菜（自由发挥土豆洋葱均可）黑胡椒，海盐，食用油适量，锡纸。