2、鸭肉温水下锅焯烫 ， 开锅后将肉取出放入沙锅中，再依次加入火腿、干贝、葱、姜、莲子、枸杞，调入少许盐，煲一小时后，加入带皮冬瓜块再煲30分钟，出锅前调入料酒即可 。
特点：汤鲜味爽，肉质鲜嫩 。
功效：这道老鸭汤可以调理自己的脾胃，还能补虚益肾，滋补效果极佳 。
双皮老鸭汤
主料：一只老鸭 。
辅料：适量的西瓜皮、薏米、陈皮 。
调料：少量的盐、味精、胡椒粉 。
烹制方法：
1、将瓜皮去掉红瓤和外皮切成块，薏米提前用清水浸泡，老鸭切块后焯烫后备用；
2、坐锅点火倒油，放入鸭块小火煸炒出油，锅中加入适量水，放入鸭块、葱姜、陈皮、瓜皮、薏米，大火烧开后转小火炖15分钟 ， 出锅前加盐、味精、胡椒粉调味即可 。
特点：清淡爽口，营养丰富 。
功效：双皮老鸭汤可以美容养颜，滋阴养气，适合贫血的人和体质虚弱的人经常服用 。
如果选择用鸭子来进行煲汤喝，那么上面介绍的这三种做法是值得大家制作品尝的，这三道鸭肉煲成的汤营养价值极高，而且味道鲜美可口，如果平时体质不好 ， 比较虚弱，那么喝这些汤的话可以起到非常好的滋补效果 。希望本文的讲解可以给各位有所帮助 。
###其它资料参考###老鸭汤怎么做好吃？正好今天中午我炖的就是老鸭汤 。老鸭汤在我们这个地方有一种说法是:喝老鸭汤可以祛湿御寒，是一道祛湿寒的佳品 。
要想做好老鸭汤，这个鸭子很关键，要用正经的老土鸭才行，就是那种上可呼啸山林 ， 下可乘风破浪的土鸭子 。鸭肉蛋白质含量很高，含铁量是牛肉的2倍，是鸡肉的4倍 ， 有贫血的朋友们要多吃 。立秋之后，不吃老鸭汤真的是太可惜了 。为大家介绍两种老鸭汤《酸萝卜老鸭汤》，《萝卜绞带皮老鸭汤》
《酸萝卜老鸭汤》
准备材料:
新鲜的老鸭子一只、老鸭汤调料一包、老酸萝卜一包、鸡精、料酒少许、老姜一块、小葱、花椒适量 。
做法：
1.新鲜的老鸭用清水浸泡1个小时，再清洗干净，剁大块 。（因为是煲汤最好是大块，自己清洗会更加的放心，更干净 。）
2.老姜洗净，切一些姜片，其余的拍破 。小葱洗净切葱花 。
3.在锅加入适量的清水，烧开，放入鸭块、料酒 ， 姜片，花椒焯水，5分钟左右出血末，去掉血末 ， 捞出鸭块沥水分 。
4.另起锅，下焯过水的鸭块，下去炒，炒出香味出锅 。
5.汤锅中加入适量的清水，放入拍破的老姜，开火煮 ， 烧开，转小火1个小时 。
6.老鸭汤调料包准备好，另外老酸萝卜洗净，切长方形块 。老鸭汤1个小时后将调料包和老酸萝卜下锅煮1.5个小时 。
7.在汤碗里放葱花、鸡精 。把炖好的老鸭汤盛入里面就可以了 。
小贴士：
1、老酸萝卜就那种已经腌制到乌黑的那种，据说这种萝卜去除湿寒效果最佳 。
2、2.5个小时的时间是由老鸭程度、鸭块的大小、火力的太小共同决定的 。这个要根据自己的鸭子来决定，调整时间 。
3、因为我炒过一次老鸭 ， 所以相对不会那么油腻 。如果还是太过油腻的话，就去掉表面的那一层油 。
4、因为老鸭汤调料带咸味、老酸萝卜带咸味、鸡精也略带咸味，所以不用放盐了 。如果口味特别清淡的人 ， 老酸萝卜切块以后在洗一洗泡一泡 。
《萝卜绞带皮老鸭汤》
准备材料:
新鲜的老鸭子一只、萝卜绞适量、优质带皮一块、鸡精、料酒少许、老姜一块、小葱、花椒适量 。
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