牛肝菌、姬松茸、木耳温水泡发 。
炖半小时后，放牛肝菌和姬松茸 。继续炖1.5小时 。中间可加开水 。
竹荪洗净切段 ， 出锅前10-15分钟即可 。
一锅香喷喷的老鸭煮好了 。炖两小时皮还不是很容易咬，可以多炖30-40分钟 。
先盛了半个鸭，一会会儿就吃光了 。老公儿子喝了很多汤 。剩下的晚上再炖一下，估计更酥了 。
老鸭煲的做法 正宗 2老鸭煲的做法
将处理好的老鸭，凉水下锅，再加少许姜焯水，水开后捞起，然后用清水冲洗一下（如果嫌麻烦不冲洗也可以，哈哈哈）
倒少许油，放入姜丝爆香，然后倒入洗净后的老鸭翻炒片刻，加入少许白糖后翻炒片刻，倒入少许生抽，一点点老抽调色，翻炒片刻，淋入糯米酒（可以多一点），然后盖盖焖3秒再打开，倒入清水烧开，将烧开的浮沫盛出来不要
烧开之后 ， 转换“战场” ， 倒入电饭煲 ， 然后放入香菇和葱段 ， 先煲50分钟（自己调个闹钟，这段时间可以去追剧）50分钟后再加入红枣，木耳，虫草花，然后再煲30-40分钟即可（忘记拍图了，那就自己脑补吧，嘻嘻）
时间到了打开就是香气扑鼻，色泽金黄，盛出前要加盐调味哦，最后撒上绿绿的`葱葱，上桌绝对是颜值担当，哈哈哈
老鸭煲的做法 正宗 3只要这3样做出鲜汤老鸭煲的做法
3段大葱，可能多的姜片 。
鸭子提前处理好，为了减少骚味，去除鸭屁股以及周围的组织，胸部和大腿部分的黄色脂肪 。鸭脖子剥皮，仔细去除淋巴等组织 。
冷水下锅焯水，煮2分钟把脏东西和浮沫洗掉 。
中火，热油下锅，放入几片姜片和鸭子翻炒几下，炒出香味转入砂锅 。
提前准备好热水，没过鸭子 。
放入剩下的姜片和大葱 ， 煮开后再次撇去浮沫 。倒入5大勺料酒 ， 盖上盖子转小火炖煮1小时 。半小时取出大葱扔掉 。
1小时候后 ， 放入适量食盐 ， 少许白胡椒 。起锅就能吃了 。汤色清亮 ， 味道鲜美，没有鸭骚味 。
剩下的鸭汤，隔天可以做成老鸭粉丝煲，冬天吃上一碗真的太幸福了！
小贴士
1，鸭子的处理很重要，屁股一定要去除，除非你有吃鸭屁股的习惯 。
2，鸭子胸部和大腿胳肢窝处去掉多余的脂肪，这样做出来的汤才不会油腻，也是尽可能的去除鸭骚味 。
3，料酒可以用花雕代替，更加清补，更好吃 。
4，转小火炖煮30分钟后必须取出大葱，汤才不会发酸 。
5，这里用到最重要的就是生姜，大葱，料酒 。白胡椒没有不放也没事，因为吃老鸭煲的人实在抗拒鸭骚味，所以才放了白胡椒 。
###其它资料参考###冬菇煲老鸭
主料：一只老鸭（净光鸭） 。
辅料：干冬菇、红枣、生姜、陈皮 。
调料：绍酒、盐、鸡精 。
烹制方法：
1、先把鸭子宰杀后去服内脏清洗干净，再将鸭子垛成块放入器皿中，香菇切好待用；
2、坐锅点火倒适量水，待水开将鸭块放入除血水后捞出；
3、在高压锅中倒入适量清水，再放入香菇、大枣、鸭块、少许陈皮，依次加入料酒、鸡精、盐，盖上盖子压熟后即可 。
特点：汤鲜味美 。
功效：冬菇煲老鸭可以滋补脾胃，清热去火 ， 适合出现上火的人进行食用 。
清火老鸭汤
主料：一只鸭 。
辅料：适量的冬瓜、火腿、干贝、莲子、枸杞 。
调料：适量的盐、味精、醋、料酒 。
烹制方法：
1、将鸭子切块后放入清水中 ， 加少许醋浸泡2个小时；
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