3．锅中放葱油、胡椒粉、酱油调匀 ， 均匀地浇在鱼身上，撒香菜段、葱丝即可 。
做法四，葱油鲈鱼
材料
鲈鱼1条，葱花 ， 红椒丝 ， 姜丝，盐少许，鸡精少许，蒸鱼豉油或美极鲜味汁，料酒
做法
1.鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划3刀 ， 抹少许盐及鸡精腌制10分钟，再均匀倒入1汤匙料酒
2.放入适量猪油，铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟，取出撒上葱花
3.在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油或美极鲜味汁，锅中放油烧热 ， 入红椒丝略炒，然后将红椒丝与油烧滚热后浇在葱花上即可
###其它资料参考###操作步骤如下：
1、首先咱们将新鲜的鲤鱼去鳞宰干净，然后两面切上一字花刀，切的深度要深至于骨，然后将其放在清水中洗净后备用 。大家注意，葱油鱼要想做好吃，鲤鱼必须使用现宰的，如果使用了不新鲜鲤鱼，不管你怎么操作，做出来的葱油鱼，还是会有腥味的 。
2、接下来咱们将切好花刀的，葱油鱼放入盆内开始腌制 。将大葱少许切片，老姜少许切片，然后均匀地涂抹在鱼身上，然后再撒上少许的精盐和料酒和鲤鱼抓匀 。然后咱们将其腌制15分钟备用 。接着咱们将，大葱两颗洗净后去根，切成细丝备用 。
3、接着咱们蒸锅上火，准备鱼盘一个，垫上两根筷子，然后将鲤鱼架在筷子上，然后放在篦子上，盖上锅盖 。上气蒸八分钟备用 。架筷子的目的是为了，让鲤鱼蒸出来的造型更好看，不会塌陷，这一点大家要注意 。
4、接下来利用这个时间，咱们准备葱油鱼的料汁，空碗中放入白糖10克，胡椒粉10克，精盐5克，蚝油10克，生抽10克，陈醋15克 。然后将其搅匀成无颗粒状备用 。这个料汁是我从厨十余年，做葱油鱼经验的总结 。比例详细真实大家操作即可 。
5、接着八分钟后，咱们将鲤鱼从蒸锅中取出，控干盘子内蒸出的血水，然后将筷子抽出，将兑好的料汁浇在上面，然后将葱丝撒在鱼身上，接着咱们锅烧热油，油温烧至7成热，将其泼在葱丝上面，炸出葱香味 。到这里大家可能以为结束了 。其实饭店里葱油鱼好吃的关键，就是还有最后一步 ， 接着咱们用手勺顶住鱼头 ， 然后将鱼盘里面兑好的料汁，再次倒入锅内，开大火将其烧至浓稠，然后再次浇在鱼身上 ， 即可成菜 。
###其它资料参考###用料
葱适量
油适量
料酒适量
鸡精适量
姜5片
醋适量
盐适量
糖适量
葱油鱼的做法
葱油鱼
1当然去菜场买子梅鱼啦！让买鱼的阿姨替我杀了
###其它资料参考###葱油鱼
主料：鲤鱼，青鱼均可 ， 盐，料酒
做法: 左右活鲤鱼，青鱼均可，打花刀，用盐、料酒入味，十几分钟即可，然后蒸熟，鲜的６－８分钟即可葱白、姜切丝，葱要多多地 ， 能铺满鱼身厚厚的一层为准，可配一些青红辣椒丝
将葱姜丝码在鱼身上，然后……然后就是烧热油喽 ， 要热热……热热的 ， 淋在鱼身上，
调自己喜欢吃的味汁即可
主料：草鱼750克 ，
调料：大葱5克，姜4克，黄酒25克，花生油75克 ， 盐3克，胡椒粉3克，味精2克 ， 酱油15克
做法: 1.将鱼宰杀 ， 去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净待用 。
2.将鱼放入长形盆中，加生抽，葱结，姜片，绍酒，精盐，味精，上笼用旺火蒸30分钟左右，取出装盘，拣去葱结，姜片，撒胡椒粉 ， 盖上葱丝 。
3.炒锅上火 ， 下油烧至九成热时 ， 出锅浇在葱丝上面即成 。
