材料:
大黄鱼1条，姜片、葱段、葱、姜丝各适量调味料精盐、味精各1小匙 ， 料酒、酱油各1大匙，胡椒粉、白糖各适量
做法: 1、将鱼洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀 。
2、将炒锅置旺火上 ， 加清水烧沸 ， 放入鱼浸没，加葱段、姜片、料酒煮沸后，盖上锅盖改用微火，保持微沸 。鱼嫩熟时，捞起装盘；把姜丝、精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝 。
3、炒锅中下入油，旺火烧至九成热 ， 淋烧在葱丝上即成 。
主料：鲤鱼750克 ，
调料：盐4克，小葱20克，姜5克，料酒6克，胡椒粉5克，香油20克，酱油15克，香菜10克
做法: 1.鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏 ， 用清水洗净；
2.洗净的鲤鱼以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨；
3.将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼池盘内 ， 撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝；
4.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上洗净的香菜梗；
5.炒勺加香油，入葱段煸炸，待葱段焦黄时捞出不用 ， 随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成 。
材料:
新鲜鲈鱼一条 ， 葱一棵，生姜半块，红椒半个，调味料：盐一勺 ， 料酒两勺 ， 蒸鱼豉油一大勺
做法: 1. 把鱼洗净，在鱼身两面斜入的各划5刀左右 。
2. 用细盐将鱼的表面均匀抹一遍，淋点料酒，腌一小时左右，中途翻身
3. 腌好后用清水把鱼冲洗干净，装盘，事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上
4. 蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小) 蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝，葱叶切细段
5. 鱼蒸好取出，把上面的葱段，姜片去掉 ， 盘里的汁水也倒掉
6. 把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上. 并撒上切好的姜丝和葱，红辣椒丝
7. 在干净的锅里倒油烧热, 热到冒烟的程度把油淋在鱼身上.葱香混合鱼香
材料:
炉鱼1尾，香菇6朵 ， 竹笋2支，火腿112.5g，青花菜1颗，葱1支，姜19g，辣椒1/2支，香菜少许，蚝油1小匙，酱油1大匙 ， 米酒1大匙，糖1/2小匙
做法: 1.鲈鱼洗静后将头尾剖开，鱼身平均切成12片放入碗中，加入腌料一起抓匀腌渍5分钟备用 。
2.香菇洗净后切片；笋切片；火腿切片；青花菜洗净后切开加入热水放入微波炉以1000W蒸约1分钟后取出摆盘备用 。
3.将作法2的材料均匀摆上作法1的鱼身片上以1000W的火力放入微波炉蒸约6－7分钟 。
4.取出作法3的鱼片加上葱、姜、辣椒、滴上香油及调味料一起以1000W蒸约1分钟取出摆上香菜即可 。
主料：加吉鱼500克，
辅料：红尖椒30克 ， 圆白菜300克，萝卜300克，
调料：姜10克，胡椒粉2克 ， 味精3克，香油50克，小葱100克，香菜50克，盐3克
做法: 1.将收拾干净的鱼由腹部去骨 ， 腹内撒上胡椒粉、盐和味精与切成细丝的葱、姜、辣椒拌匀；
2.萝卜去皮切大方块后，刻成鱼网状；
3.部分高丽菜（圆白菜）切细丝待用；
4.取六大片高丽菜平铺烤盘上，放上鱼，烧热烤箱至204℃ ， 放入盛鱼之烤盘，将鱼烤约20分钟至熟取出；
5.高丽菜丝垫盘底，摆上烤鱼，周围铺满葱、姜、辣椒丝；
6.麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以香菜装点彩盘即可 。
###其它资料参考###简单好味“葱油鱼”的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
