大盘鸡土豆要煮多久 _鸡肉

土豆大盘鸡的家常做法土豆大盘鸡怎么做？

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1、准备一只三黄鸡，大概三斤左右，三黄鸡肉质细嫩，适合做大盘鸡，把鸡剁成大块备用，在准备两个黄心土豆，洗净后去皮切成滚刀块，放入清水中，防止氧化变黑，在准备两根青椒，切成滚刀块放在碗中备用。
2、准备洗净的大葱两根，切成葱段，和青椒块放在一起，在准备草果2个，肉蔻2个用刀拍碎，饭放在碗中，拍碎的大料容易出味。香叶几片，花椒一把，干辣椒段一把。所有食材准备好之后，下面我们开始烹饪。
3、把鸡块凉水下锅，加入适量的料酒。水开后焯水1分钟后捞出，用清水洗2遍，把血沫和脏东西清洗干净，控干水分备用。锅中加入少许食用油，倒入30克白糖，开中火把白糖熬化，看到白糖由黄色变成枣红色，糖色就熬好了。
4、把鸡块倒入熬好的糖色里面，翻炒均匀，让每一块鸡块都裹上糖色，倒入大料炒1分钟，然后加入料酒适量，老抽酱油适量，翻炒几下，倒入一瓶啤酒，250毫升，再加入适量开水没过鸡块。
5、倒入切好的土豆，加入食盐15克，大火烧开后，中火煮15分钟，15分钟后土豆和鸡块已经熟了，倒入切好的青椒和葱段，用铲子翻炒几下，即可出锅装盘。

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1、食材：土豆、鸡、青椒、洋葱、八角、草果、香叶、小茴香、肉蔻、桂皮、红油豆瓣酱、花椒、干辣椒、白糖、黄酒、老抽。
2、将准备好的原料，鸡用菜刀斩块，土豆进行切块，姜葱先用菜刀切好，辣椒进行切段，加入适量的花椒和八角。
3、在锅里下少许油，放入白糖熬制汤色，等到白糖化开，并浮起来，糖色就炒好了。
4、将刚才鸡剁小块的先放到烧开的水里进行焯一下，其中土豆青椒洋葱进行切小块后，用清水清洗后放入碗中备用。
5、在锅里多放一些油，油热后下红油豆瓣酱炒香，放入花椒炒一会，把焯水的鸡块放入翻炒一分钟，加入八角等大料用铲子继续翻炒。
6、将炒的水干一些之后，再放入黄酒老抽生抽翻炒1分钟，然后放开水没过鸡块，大火煮开转小火慢炖30分钟之后放入土豆跟洋葱继续煮。
7、煮到鸡块和土豆片快要完全熟的时候，放入青椒块进行充分的翻炒，再煮大约两三分左右即可。
###其它资料参考###用料
土豆三个
鸡一只（3斤左右）
青椒一个（因为不喜欢所以放一个搭配颜色）
洋葱一个
八角三颗
草果两颗
香叶数片
小茴香适量
肉蔻少量（没有可不放
桂皮少量（没有可不放）
郫县红油豆瓣酱适量
花椒稍微多一点
干辣椒6个（用的甘谷辣椒不辣）
土豆大盘鸡的做法
1.鸡剁小块放烧开的水里焯一下，土豆青椒洋葱切小块
2.锅里多放一些油，油热后下红油豆瓣酱炒香，放入花椒炒一会，把焯水的鸡块放入翻炒一分钟，加入八角等大料继续翻炒
炒的水干一些之后放入黄酒老抽生抽翻炒1分钟，然后放开水没过鸡块，大火煮开转小火慢炖30分钟之后放入土豆跟洋葱继续煮
煮到差不多熟的时候放入青椒，煮两三分左右就可以了！
###其它资料参考###正宗新疆大盘鸡的做法
简单，易学，第一次成功率80%以上哦。
材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。