鉴定乌龙茶的好坏三：观形、察色、闻香、品味好的乌龙茶具有以下特征：
观形：外形条索要匀整，净度要好 。
察色：砂绿油润的茶叶较好 。
闻香：香气要纯正，不能有青草香，要有乌龙茶特有的花果香 。
品味：滋味甘醇，泡水长 。
鉴定乌龙茶的好坏四：外观
乌龙茶以芽大粗壮 ， 白毫明显 ， 红、黄、绿三色相同，色彩鲜、形状稍短、条索紧结者为上选品（一芽三叶） 。条索粗大无白毫、茶叶至深绿带黑者次之 。
茶香
乌龙茶冲泡后，汤水带天然熟果香、芬芳宜人者为佳 。香气稀薄或有其它异气者次之 。
茶汤
汤色乌龙茶在冲泡后，汤色以明艳，呈现琥珀般的橙**者为佳 。汤色不鲜艳，呈黑褐色或深金黄色略带红色者次之 。
茶味
汤水入囗浓厚，甘润不涩 ， 圆滑醇和，回甘深厚（喉韵好）者为佳 。滋味苦涩、回甘现象浅淡者次之 。
叶底
冲泡后之茶渣，近叶边后半锯齿有红边，叶中心部份呈淡绿（发酵适中），泡后茶叶开展如花朵般完整无缺者为上选品 。叶底灰黄或褐色，茶叶揉捻而有受损不全者次之 。乌龙茶是鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻和烘干几工序制成的，兼有红茶和绿茶的品质特征，汤色金黄，香气滋味兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇，叶底为绿叶红镶边 。
优质乌龙茶的特征：
（1）外形：铁观音茶条索壮结重实，略呈圆曲；水仙茶条索肥壮、紧结，带扭曲条形；乌龙茶条索结实肥重、卷曲 。
（2）色泽：乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润 。
（3）香气：乌龙茶有花香 。
（4）汤色：乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮 。
（5）滋味：茶汤醇厚、鲜爽、灵活 。
（6）叶底：绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮 。
劣质乌龙茶的特征：
（1）外形：条索粗松、轻飘 。
【黑乌龙茶怎么辨别好坏】（2）色泽：呈乌褐色、褐色、赤色、铁色、枯红色 。
（3）香气：有烟味、焦味或青草味及其它异味 。
（4）汤色：汤色泛青、红暗、带浊 。
（5）滋味：茶汤淡薄，甚至有苦涩味 。
（6）叶底：绿处呈暗绿色，红处呈暗红色 。
###其它资料参考###如何辨别乌龙茶的好坏 ，主要从色、香、味、形四个方面鉴别 ， 但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香， 使得判断茶叶的品质更加不易 。以下从五个方面即嫩度、条索、色泽、整碎和净度，粗略介绍一下鉴别干茶的方法 。
1、嫩度：嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度 。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求 。而且芽头的条形也比较均匀 。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有 ， 则茶叶品质一般 。
2、条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形 、红碎茶颗粒形等等 。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格 。一般来说，条索紧、身 骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩 ， 做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣 。
3、色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系 。
各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等 。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老 嫩不一，做工差，品质劣 。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系 。如高山绿茶 ， 色泽绿而略带黄 ， 鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光 。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变 。
