4.猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油
5.加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀 ， 花椒水可以分两次加入
6.这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽
7.这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡
8.取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊
9.将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼
10.用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮
11.这时候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜 ， 会塌秧出水
12.将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮 。放上您觉得合适的肉馅
13.右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折
14.左手配合着旋转，左手提折大约23个左右
15.记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的 ， 您听妈妈的随意
16.别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿
17.包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶 。让面舒服的舒展开多好
18.笼屉、或是蒸屉用刷子刷油 ， 或者您爱使屉布也成
19.码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
20.这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟——25分钟即可，足火旺气啊
###其它资料参考###1.
一勺白糖 ， 放入一碗中，倒入牛奶，搅匀 。倒入酵母粉，搅匀后，静置十分钟 。
另取一大盆，放入面粉，将牛奶液倒入面粉盆中 。搅动 。
2.
揉成光滑面团 ， 加盖湿布，放温暖湿润处等其二次发酵
3.
五花肉剁成肉末，打入鸡蛋
4.
搅至蓬松，加盐和酱油调味 。
5.
韭菜切末，加入肉馅
6.
搅匀 ， 再调味 。
7.
发酵至二倍大
8.
将面团取出，揉成光滑面团，分成若干小剂子 。
9.
将小剂子擀圆（中间厚 ， 四周?。?。加入韭菜肉——包好
10.
蒸锅上抹油，放入包子 。静置约半小时 。
11.
中火蒸约15分钟 。
###其它资料参考###韭菜猪肉饺子馅怎么调好吃步骤如下：
1、将韭菜清洗干净以后，控干水分，然后切成韭菜末备用 。
2、将肉切成肉末 ， 在锅内加入适量的油，加入花椒、蒜末炒香以后，加入肉末继续翻炒 ， 直至所有的肉末完全的熟了 。
3、再加入适量的蒜末、酱油、葱末继续翻炒 。
4、再加入适量的十三香、盐、醋翻炒以后取出备用 。
5、将切好的韭菜放入盆中，加入适量的十三香搅拌均匀 。
6、将晾好的肉末加入到韭菜中继续搅拌，这样一份美味的韭菜猪肉馅就做好了 。
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