人参怎么煲汤?？
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参汤怎么炖.?
人参一定要隔水蒸炖 开水壶高压锅都可派用场
有许多人经常在吃参，但是吃法却不讲究.不管吃西洋参还是别直参 ， 都是切片含服或冲泡著喝一整天，效果其实都已经被大打了折扣 。”
人参怎么个”烧法”呀？许多人的方法都不同,用炖的，也有用煮的 。其实吃人参一定要隔水蒸炖 。为什么呢？
原因一：温度是关键 。因为人参的有效成分皁甙有个福别的物理性质，震动后产生许多像肥皂的泡沫，持续15分钟以上，如果在高温条件下水烧开一沸腾，参汤会随泡沫满溢出容器而浪费损失、，所以炖参汤隔水蒸炖，外面的加温水有100度，而参盅内的参汤低于100度 。用慢火“炖”这样温度均衡80度左右，最保险，其它方法的烧、煮、煎、熬，这样温度太高，参汤和参气会跑掉 。
原因二：人参中的活性多肽，活性酶，挥发性成分在加热后容易挥发逃走 ， 所以一定要密封加工 。容器也不能用碗、茶杯，而要用专门的参盅——两层密封盖，药用成分不能轻易流失 。
在家怎么隔水蒸炖呢？最简单的方法,用家里的烧水的大开水壶，把参盅放在茶壶里隔水炖 ， 听到水开的声音，马上把火关小，总共半小时到一小时就可以了 。用高压锅也有同样的效果，但要看牢了，高压锅一响就马上转成小火 。最好的炖人参工具是专门的电热炖锅，可设定时间 ， 非常省事 。
专家秘诀
1. 切片（片要切?。?有效成分容易渗出来，很多人都是切成段炖 ，很浪费）
2.浸泡（在炖之前，用冷开水先浸半个小时）
3. 冷却（炖好之后，先冷却几分钟，在打开盖子，这样一部分挥发成分冷却后，重新凝结成水回到参汤）
早晨空腹服用人参效果最好，效果是中午的10倍 ， 晚上的20倍 。人参有双向调节作用，早上吃下去，使白天更兴奋 ， 更有神气，更有力气，晚上吃 ， 睡眠更充足，如果晚上吃，就容易造成兴奋 。烦躁失眠，胸闷，有害身体健康 。
人参煲汤应该怎么做 。
人参在食用时常常伴有一定的苦味 ， 如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身 。
1.冰糖独参汤 原料:冰糖30克 ， 高丽参10克 (或人参粉3克)。做法:先将人参洗净，切成细丝与冰糖煎浓顿服 。或用人参粉剂冲服 。功能:回阳固脱，补气摄血 。
2.清暑益气汤 原料:西洋参3克 ， 石斛10克，麦冬10克，竹叶6克，生甘草3克 ， 梗米30克，鲜西瓜翠衣500克，白糖少许 。做法:先煎西 洋参 ， 去渣留汁备用 。西瓜翠衣打碎挤汁，备用 。其余药物用凉水浸泡10分钟后，水煎去渣留汁 ， 入梗米煮粥 。将熟，兑入西洋参汤及 西瓜翠衣汁，并加糖少许即成 。食益温凉 。功能:清暑益气 ， 生津止渴 。
3.人参地黄粥 原料:人参10克，栗米100克，生地黄30克，冰糖适量 。做法:水煎人参、生地、去渣留汁，入栗米煮粥 。将熟加冰糖适 量 ， 稍煎待溶即成 。酌情服食，温凉为宜 。功能:益气养阴 。
4.速溶生脉饮 原料:人参30克，麦冬60克，五味子30克，白糖300克 。做法:人参、麦冬、五味子以冷水泡透，加水适量煎煮 。每半小 时取煎汁1次 ， 加水再煎，共煎三次，合并煎液 ， 再继续以小火煎煮浓缩至如膏状，停火 ， 加入白糖，混匀 ， 晒乾，压碎，装瓶备用 。每 次10克 ， 以水冲化，顿服 。每日2次 。可视病情加减，也可以此与米煮粥 。功能:补敛津气 ， 益阴固脱 。
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