山药排骨汤怎么做窍门 _山药

山药排骨汤的做法？

文章插图
准备材料：排骨750克、铁棍山药2根、玉米1根、葫萝卜2根、姜片适量、盐适量、香菜叶少许
1、新鲜玉米用奈瓷刀切块，生姜切片。
2、葫萝卜，山药用奈瓷削皮刀去掉外皮。
3、切块，备用。
4、排骨洗净血水，焯水两分钟。
5、用流水冲洗干净，浮沫。
6、把排骨、玉米、姜片放入汤锅，加入足量冷水，大火烧开，转中小火炖一小时。
7、加入切块的山药和葫萝卜，继续炖煮30分钟。
8、炖至山药葫萝卜熟了即可。
9、出锅前加食盐调味，喜欢胡椒粉的可以加胡椒粉，表面放香菜叶。

文章插图
炖排骨汤的时间很关键，一般来说，*少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可。
山药排骨汤怎么做
山药排骨汤的做法
1.山药去皮切块，泡在盐水中备用。
2.汤锅内烧开水，下排骨飞水备用。
3.将所有材料加足量的清水转入锅内，大火烧开转小火煲40分钟。
4.出锅前加食盐调味，撒入葱花即可。
炖排骨汤的技巧
**，想喝汤，就选择棒骨或者肋骨，肉少些，炖出得汤不油腻，含钙高
**，排骨买回家，要先用清水洗净，再用沸水煮两分钟“飞水”除去血沫和脏东西，不然会影响口味
第三，冷水下锅，而且要一次加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜
第四，要等快好的时候再加盐，加的早了会导致肉质收缩，影响口感
第五，可以在汤变白后加入少量食醋，可以令钙质充分煮出
第六，排骨汤要炖多久可以根据自己的喜好来控制，一般来说，2个小时左右的汤*鲜美。
###其它资料参考###[ 1 ] 山药炖排骨的做法食材用料
排骨 700克、山药 260克、油 20毫升、盐 3克、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、
料酒 2汤匙、八角少许、香叶少许、葱 15克、生姜 5克、红辣椒少许、花椒粉少许。
做法步骤
【 1 】排骨洗净斩小块；
【 2 】排骨凉水下锅，焯水去血沫；
【 3 】排骨捞出洗净沥干水分；
【 4 】葱切段，生姜切粗条；
【 5 】油锅烧热，放入排骨煸炒；
【 6 】放入葱姜红辣椒、八角香叶翻炒片刻；
【 7 】放入花椒粉；
【 8 】倒入生抽、老抽；
【 9 】翻炒均匀后添水，没过排骨；
【 10 】倒入料酒，大火烧开，转中火炖30分钟；
【 11 】炖排骨时将山药去皮，切段；
【 12 】排骨炖30分钟后放入山药段，同时放盐调味；
【 13 】炖至山药熟了就可以了；
【 14 】喜欢喝汤的朋友可以多留一点汤，不想喝汤也可以将汤汁收浓一些；
【 15 】完成，出锅，盛碗上桌食用。
小贴士
排骨用盐搓洗，会清洗的比较干净；
炖排骨时再将山药去皮就可以，如果过早将山药去皮会氧化发黑。
[ 2 ] 山药炖排骨的做法食材用料
排骨 400克、去皮山药 350克、葱段适量、姜 2片、
枸杞适量、盐适量、鸡精适量、清水适量、香菜适量。
做法步骤
锅中烧开水，放入排骨焯至发白，过凉水洗净备用；
山药洗净去皮切滚刀块，切葱段和姜片，枸杞用清水泡开；
锅中添适量清水，放入排骨、葱段和姜片大火煮开后，改中小火炖煮40~50分钟；