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蒸包子发面多久合适( 二 )

生活百科发面


将面团搅拌好之后可以放置在温暖的地方发酵，如果室内气温比较低的话，还可以将面团放入烤箱内加热发酵，或者放在开着暖气的室内 。如果环境温度能够控制在25~30°C之内，发酵包子的速度就会加快到一个小时内 。
其实多加一些酵母粉也可以加快酵母发酵的速度 ， 但是加多了酵母粉之后包子就会有一股很浓的碱味 ， 这样会影响包子的风味和口感 。如果不小心多加了酵母，可以加入少量白醋搅拌，因为白醋可以中和酵母内的碱味 。
###其它资料参考###1、蒸包子酵母发面30分钟左右能好 。做包子用的酵母粉发面需要30分钟左右 。发酵时间会根据温度的变化而定 。
2、老酵母发面时间会长一点 。在三十多度的夏天发酵需要30分钟即可 。放水揉面粉的水温最好不要超过40℃，温度太高会灭活酵母 。室内外温差也会影响酵母的发酵速度 。
###其它资料参考###1、30-40分钟，最多一个小时，不过由于酵母的活性不同和用量不同，蒸包子的发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面 。
2、在发面的时候一定要注意时间，无论是时间长了还是短了都是会影响面皮的口感和蓬松程度的，最好是根据实际情况来做调整 。
3、发酵粉的量不宜过大，虽然酵母这类发酵粉不会影响到面团的味道，只会影响到速度，但是泡打粉这类化学膨松剂则会影响到味道和外观 。
###其它资料参考###根据情况而定 。包子的发面时间 ， 根据发面的温度不同，时间也不同，一般用酵母发面，放在30度左右的地方，2小时左右即可发面，如果温度在十度左右，2-4小时即可发面 。包子在包好后需要进行二次发酵 ， 生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟，经过二次发酵的包子，蒸出来会很好 。天气热 ， 蒸锅里装冷水，容易发酵；天气冷，蒸锅里就装热水，有助于二次发酵 。
包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物 ， 它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃 。还可以做各种花样 。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝 。包子起源见自宋代高承编撰的《事物纪原》：“诸葛亮南征，取面画人头祭之” 。
###其它资料参考###用啤酒酵母可以缩短发酵时间，只需2小时 。用米酒加“酵头”需要的时间要长些，夏天需要4小时左右，冬天要6小时左右 。
需要发酵，可以用酵母或是苏打进行发酵 。温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的2、3倍大 。30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做馒头、包子 。
包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键) 。
扩展资料
注意事项：
1、包子是发酵食品 ， 多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的 。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能 。
2、同样是面食 ， 可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富 。研究证明 ， 酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值 。
参考资料来源：百度百科-发面

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