香叶2片
冰糖5颗
大蒜5瓣
干辣椒4个
大葱小半根
胡萝卜烧牛肉的做法
备料，家常菜用料不用那么精确 ， 不是烘焙，随意一点 。
牛肉切块 ， 我用的牛里脊，和胡萝卜一样，不要切太小了，我喜欢大拇指大小 。
牛肉冷水下锅焯水，加入一点料酒，喜欢可以放点花椒姜片，我没放 。
焯水及时捞出浮沫 。水开了再稍微煮一会儿就可以把牛肉捞出来，冷水冲洗下洗干净浮沫备用 。
热锅下油，油温上来了下入葱、姜、蒜、冰糖、八角、干辣椒、香叶，炒炒炒 。
炒香之后根据个人口味加入豆瓣酱 。炒香加入牛肉，翻炒至上色 。
牛肉上色之后，锅边淋入1锅铲料酒、2锅铲生抽、1锅铲老抽，翻炒一会儿后加入高汤或者开水，水可以多一点，因为煮的时间比较长 。
小火慢烧一个半小时 。
烧一个半小时后加入胡萝卜和一部分香菜 ， 大约再烧半小时左右，胡萝卜烧软了就可以大火收汁出锅了 。
出锅撒上一点香菜和小葱，吃吧！
###其它资料参考###最美不过家常菜 ， 家庭煮夫豆先生，大家好，我是你豆哥，立秋也已经过去了，现在到了随大溜贴秋膘的好时机，今天给大家分享一道肉菜 ， 胡萝卜炖牛肉的做法 。这道菜看起来简单，但要做得好吃，还是需要一定的天分 。
说起来贴秋膘的习俗还挺有意思 ， 在很多地方，立夏和立秋这两天特别重要，立夏这天称一次体重 ， 到了立秋这天再称一次 。如果立秋的体重比立夏还轻，那么说明这个夏天是苦夏，受苦啦！那么立秋之后 ， 就要开始贴秋膘，把夏天受的苦给补回来 。贴秋膘呢当然是用肉来贴膘，原本挺讲究的，现在生活富裕了，咱就不讲究那么多了 ， 直接开始大鱼大肉吧 。
这道胡萝卜炖牛肉，属于家常菜中的家常菜，基本每家都会做 ， 也经常会做到 。我家的这种做法，是平时我自己不断研究尝试的做法，就因为味道好，做法也不复杂，这才想到要分享给大家 。等一会我会以图片跟文字的形式详细的介绍，感兴趣的朋友可以按照我的步骤尝试一下 ， 有什么建议以及意见，都欢迎给我留言评论 。
▲【胡萝卜炖牛肉】
【食材】：牛腩、胡萝卜、干辣椒、花椒、香叶、山奈、八角、桂皮、大葱、豆瓣酱、高汤、香菜
【制作方法】
第一步 牛肉选择的是牛腩，因为炖煮的原因，时间也比较长，用牛腩比牛肉更好 。牛腩要切成手指头大小的块，放一旁备用 。
第二步 胡萝卜洗净去皮切滚刀块，平时炖牛肉总会想起土豆，而今天我们用的是胡萝卜，也同样营养健康又好吃 。
第三步 备上干辣椒、花椒、香叶、山奈、八角、桂皮、大葱、豆瓣酱这几种食材，今天的炖牛肉味道偏川味，辛辣浓香 。
第四步 开始炒制之前，先把牛腩块入锅 ， 滑油去掉腥味，把牛腩块炒到变色 。
第五步 把备好的大料放入锅中 ， 先与牛腩块煸炒均匀，炒出香味 。
【胡萝卜烧牛肉用什么肉】然后把豆瓣酱入锅煸炒均匀，豆瓣酱要炒散 ， 炒去生酱味 。
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