全麦蛋糕怎么做好吃吗 _蛋黄

全麦小杯蛋糕的做法，全麦小杯蛋糕怎么做好吃？

文章插图
食材
主料
鸡蛋
5个
全麦面
50克
辅料
细砂糖
45克
玉米胚芽油
30毫升
淡奶油
适量
步骤
1.将五个鸡蛋蛋黄与蛋清分离，蛋黄中加入15克细砂糖和30毫升玉米油搅拌均匀。
2.再筛入50克全麦面切拌均匀（如果太干可加入少量牛奶）
3.切拌好面糊备用
4.蛋清用打蛋器打出大泡时加入10克砂糖，出细泡时再加入10克砂糖，出现轻微划痕时加入10克砂糖（糖分三次加入）
5.打至蛋清立尖不倒就打好了。
6.将打好的蛋清三分之一倒入面糊中切拌均匀。
7.再将拌好的面糊倒入剩余的三分之二蛋清中，照样切拌均匀。
8.将拌好的蛋糕糊倒入纸杯中装九分满，放入烤箱上下火170°左右18分钟就好。
9.烤好的蛋糕
10.淡奶油加入15克左右的砂糖打蛋器打发
11.打至有明显划痕就好，装入裱花袋在蛋糕上挤出喜欢的花纹即可。

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用料
鸡蛋 3只
脱脂奶粉 15克
水 40克
沙拉油 30克
麦片粉 50克
盐 5克
糖 10克
玉米淀粉 5克
全麦蛋糕的做法
3个鸡蛋把蛋黄和蛋白分离，在蛋黄里加入油，水，麦片粉，脱脂奶粉，盐（麦片用破壁机打成粉，可以多打些，用剩的可以密封保存下次用。）搅拌到无颗粒状的浓稠。
打发蛋白分三次加入10克糖，最后一次加入糖时加入5克玉米淀粉，其作用是吸收蛋白中的水份让打发好的蛋白更加稳定。
把打发的蛋白放到步骤一中，用做戚风蛋糕的方法搅拌。全部搅拌好后，放入烤箱160度中下层40分钟
###其它资料参考###全麦肉桂戚风（18cm贝印模）
a.植物油40克，水75克，全麦面粉80克，细砂糖15克,盐1/8小匙（半克）
蛋黄2个
b.蛋白4个，细砂糖30克，
c.肉桂糖:肉桂粉10克,红糖30克,凉开水40克
将c料混合静置一晚.
做法： 1．将蛋白与蛋黄分开（蛋白盆不可有油，有水）
2．蛋黄加入细砂糖拌至糖化,接着依次加上油和水用打蛋器打至呈柔滑的蛋糊。
3．全麦面粉无需过筛一次性加入2法中搅拌均匀即可。
4．蛋白分三次加入细砂糖打至九分发.提起打蛋头竖起的蛋白微弯或者打至蛋
白竖起。
【全麦蛋糕怎么做好吃吗】5．分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀（最后一次是将面糊倒回蛋白霜盆中
与剩余的蛋白霜切拌均匀），
6．取少量的蛋糕糊与肉桂糖拌匀，然后将肉桂糖分几次拌入5法中无需拌匀.将
蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热165度40分钟，出炉后倒扣瓶子上，待凉脱模。
时间温度自控.

###其它资料参考###用料
鸡蛋2个
蜂蜜45g
糖20g
全麦面粉45g
糯米粉18g
速溶咖啡粉1小勺
热水20g
咖啡蜂蜜全麦蛋糕的做法
速溶咖啡粉用热水化开，放凉备用。
蛋黄蛋白分开，蛋白先打出粗泡，分三次加入糖打至全发。再加入蛋黄打至粘稠，类似于全蛋打发的效果
加入蜂蜜打均，加入咖啡液用橡皮刮刀拌匀，最后加入过筛的全麦粉和糯米粉拌匀，可分2-3次加入
烤箱预热180度，面糊装入纸杯8分满，烤箱中下层25分钟。

###其它资料参考###食材用料：