炸扣肉要多久 _扣肉

炸扣肉要多久时间？

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一般的要炸二十分钟左右，但是不是一直炸的，在炸五分钟的时候，要看看它的颜色怎么样呢，然后再炸，而炸扣肉一般需要的材料有葱、八角、五香粉、酱油、米酒等的材料。
扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。
扣肉以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。
特色简介：
据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸。
炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角末炒出味后，放了五花肉炒片刻。
然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。然后把烧好的五花肉拿出来，逐件将肉（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。
以上内容参考：百度百科-扣肉

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1、扣肉一般炸十五分钟就可以做到酥嫩多汁了。
【炸扣肉要多久】 2、炸之前需要对猪肉进行焯水去腥，然后再用生抽酱油等调料腌制猪肉，腌制好后先煎炸一下猪皮，再放入锅中炸制扣肉，不过炸之前可以用牙签在肉上戳一些小洞洞，这样可以使扣肉的口感更好吃。
###其它资料参考###梅菜扣肉要炸3~5分钟左右，不能炸太久不然肉质就会变得老老的。梅菜扣肉虽然不能够做到入口即化，但是也要追寻这种口感。自己在炸梅菜扣肉的时候可以把肉皮朝下炸，等5分钟之后肉皮变颜色了就可以直接捞起来。做梅菜扣肉的时候一定要选择新鲜的五花肉，这样才能够做出很好的口感。在炸梅菜扣肉的时候要注意一下火候，不能够将火开的那么大。
梅菜扣肉是选择用肥瘦相间的五花肉来制作的，也是一种三层肉。这种肉虽然看起来很肥，但是有肥有瘦，吃起来也是很均匀的。制作梅菜扣肉的时候，不是一上来就要把肉放在锅里蒸，而是要把整块的肉煮熟。肉上面必须要加上香料，否则在蒸的时候就会特别的难吃。要记住炸梅菜扣肉的顺序，这样才能够把梅菜扣肉制作的很好。在蒸好梅菜扣肉之后一定要把上面涂上一些蜂蜜，才能让自己吃起来更美味一些。
想要把梅菜扣肉做的美味极致的话，一定要买回来五花肉洗干净切成小块儿。把梅菜也切得细细的，这样就不容易跟五花肉冲突。把肉里面倒上清水加入生姜蒜，然后再用开水煮熟。这种做法就是想将肉焯一下水，想让肉有更好的口感。把五花肉炸好之后，再直接加梅菜到锅里炒一炒加上一些生抽。这些东西都做好之后，再直接将五花肉和梅菜放进锅里面蒸40分钟就可以很美味了。
总的来说梅菜扣肉的营养是非常多的，没事的时候也可以选择给家人进行制作一下。梅菜扣肉的制作方法也是很简单的，像一些年轻人没有时间就可以选择做这种美食。自己在最后的时候千万不要忘了给梅菜扣肉上色，否则就会影响食欲。