###其它资料参考###蒜泥白肉
原料：带皮五花肉、生姜、蒜、料酒、姜、白芝麻、辣椒油、生抽、香醋、花椒粉、白糖、香油、味精
锅内放几片姜片，放水烧热，加入少量料酒放入五花肉煮熟 。五花肉捞出沥干，放入冰水中冰镇后切成薄片小葱切葱花，生姜切末、大蒜切末将姜末、蒜末、葱花、辣椒油、生抽、香醋、花椒粉、白糖、香油、味精按照个人口味混合调成料汁黄瓜用刨子擦成丝，并沥干水分，然后堆在盘子中间切片的五花肉整齐地围着摆放一圈在五花肉上均匀的淋上调好的料汁撒上炒香的白芝麻即可麻辣鸡丝
原料：鸡胸肉两片、葱姜蒜末、盐、味精、干辣椒、花椒、豆瓣酱，红油
鸡肉放入开水中煮一分钟去腥，捞出洗净重新换水烧开，锅内放入盐和味精，放入鸡肉煮五分钟左右，关火盖上盖子焖十分钟 。留下捞出鸡肉，迅速放入冰水中降温十五分钟，鸡汤留下备用捞出沥干，切成鸡丝锅内油烧热，放入干辣椒和花椒、豆瓣酱 。姜末和蒜末，小火炒香后捞出放在小碗中等用在小碗中加入少许鸡汤 ， 红油，蒜末，2滴香油，酱油，糖少量，盐及味精 ， 搅拌均匀小碗中的拌料浇在丝上，撒上上香菜和葱花拌匀即可 。凉拌土豆片
原料：土豆、小葱、老干妈辣酱、醋、香油
洗净切成薄片，放入开水中焯水后捞出迅速浸泡在冰水中保持爽脆蒜头拍烂切成蒜泥，小葱切葱花土豆捞出沥干水放入碟中老干妈辣酱和盐、醋、香油搅拌均匀浇在土豆片上撒一些白芝麻搅拌均匀
###其它资料参考###一、大众菜单
晚餐：冷盘：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮 。热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜 。点心：三丝春卷 汤：酸菜肚皮汤 。
初一早餐：芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴 。
初一中餐：冷盘：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片 。热菜：麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜 。点心：八宝饭 汤：乌骨鸡汤 。
初一晚餐：冷盘：五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹 。热菜：砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角 。点心：炒年糕 汤：雪菜小黄鱼汤 。
二、小康菜单
年二十九晚餐：冷盘：手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜 。热菜：翡翠鲜鲍片、蛋黄 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜 。点心：蟹粉小笼包 汤：虫草老鸭汤 。
初一早餐：桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼包 。
初一午餐：冷盘：腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁山药 。热菜：干烧明虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜 。点心：牛肉煎包 汤：洋参甲鱼汤 。
初一晚餐：冷盘：卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节 。热菜：鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌 。点心：酒酿小圆子 汤：原汁草鸡汤 。
三、老年菜单
老年菜单由少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成 。
年二十九晚餐：冷盘：陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干 。热菜：腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心 。点心：鲜肉水饺 汤：翡翠银鱼羹 。
初一早餐：冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺 。
初一午餐：冷盘：白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆 。热菜：茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、 鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心 。点心：奶黄包 汤：山药肋排汤 。
初一晚餐：冷盘：醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜 。热菜：脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子 。点心：香菇菜包 汤：鸡丝鱼茸羹 。
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