四、预防心血管疾病菜单
适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群 。
年二十九晚餐：冷盘：碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜 。热菜：豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合 。点心：南瓜饼 汤：豆腐鲫鱼汤 。
初一早餐：红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包 。
初一中餐：冷盘：芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白 。热菜：五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆 。点心：虾肉馄饨 汤：银耳橘羹 。
初一晚餐：冷盘：姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜 。热菜：双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝 。点心：马蹄糕 汤：酸菜鱼片汤 。
(据新华社)
“节日病”多和吃有关
春节多发的“节日病”多和吃有关 。
胃肠疾病 吃多了大鱼大肉高蛋白高脂肪食物，会患肠胃消化不良症 。暴饮暴食使胃极度膨胀，即为急性胃扩张，原患有胃及十二指肠溃疡病的患者，还可能发生胃穿孔 。
胰腺炎 当暴饮暴食时，胰酶分泌骤增，胰管内胰酶排出受阻、积累，造成胰管内压增高，胰酶对胰腺组织消化破坏，引起急性胰腺炎，严重者出现急性出血性坏死性胰腺炎，病人会出现剧烈腹痛、腹胀、发热休克等症状 。
心脑血管病急性发作 摄入大量动物性食物，使体内脂肪、胆固醇摄入量增多；操办饭菜容易使人过度劳累；吸烟，饮酒，饮浓茶，喝咖啡容易过量，这些因素可使心脏负担加大，需氧量增加，可使冠心病患者发生急性心肌梗塞、心绞痛；高血压患者亦可因血压上升或脑血管痉挛而发生中风 。
肝胆疾病 由于许多食物、酒精等都在肝内进行解毒代谢，如不节制饮食，必然加重肝的负担，对肝炎病人的恢复不利；有胆囊炎、胆石症病史的病人，吃含脂较多的食物，可导致胆汁分泌增加，引起胆绞痛发作 。
酒精中毒 酗酒或饮酒过量能造成酒精中毒，急性中毒引起急性酒精性胃炎或猝死，慢性中毒损伤肝脏，引起肝硬变 。大量饮酒损伤胃肠，智力下降，注意力、记忆力下降 。
因此，医生提醒读者，过节大餐须有节，合理安排饮食 ， 感觉身体不适，不妨及时到医院检查 ， 防止节后仍受“节日病”困扰 。
做年夜饭要把握四大原则
在准备年夜饭时，应把握低油、低盐、低糖、高纤四个原则 。
多选择清淡不油腻的食物 ， 建议大家多以清蒸、川烫、炖煮的方式取代煎炸、红烧；做肉类菜时，以小火逼出油脂；炒菜时 ， 多加些水，利用水蒸气对流，减少油分又避免水分流失 。
用鸡骨、大骨熬煮高汤时 ， 等高汤冷却后放入冰箱冷冻，除去上层的油脂后再食用 ， 或是以萝卜、香菇、白菜等蔬菜煮素高汤，不但别具风味，还少了油脂，多了健康 。吃火锅时没有麻汁就好像少了些什么 ， 但是麻汁热量较高，一勺相当于半碗饭的热量，此时可以自制酱汁取代麻汁 ， 用萝卜泥、葱花加上调了开水的酱油，再加上一点糖和醋 ， 就是美味又清爽的佐料 。
腊肠、腊肉、咸鱼等年节食品含大量饱和脂肪及盐分，热量高且不易消化，摄取过量的钠还容易导致水肿 ， 应节制食用，尤其是孕妇、小孩、心血管病患者、肾脏病患者、胃肠较弱者更应特别注意 。
准备年夜饭时，不少人为求菜色丰富，菜肴准备过多 ， 结果一热再热，到了年初四还在吃“年夜饭”的，大有人在 。食物重复加热不但会破坏营养素，也容易滋生细菌，所以准备食物以一餐吃完为原则 。
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