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春卷怎么炸又松又脆炸春卷的时候，锅中的油放到三分之一处 ， 而且一定要没过春卷，等到油温到6成热的时候，就可以放入包好的春卷开始炸，如果火太小了，或者油温太低了 ， 就容易产生炸春卷软塌的情况，而且火大又容易导致表面糊 ， 但是里面没有熟 。炸的时候一定要不断的去翻春卷 ， 这样才可以避免春卷糊掉的情况产生 。等到春卷炸成金黄色的时候，这时候及时控净油，出锅就可以吃了 。
炸春卷用什么油比较好在炸春卷的时候一定要花生油 ， 主要是因为花生油中的不饱和脂肪酸是比较稳定的，在油炸之后也不容易产生分解变形的情况，可以避免产生有害物质影响健康，同时花生油中是有花生独特的一种香味存在 ， 这样炸出的食物味道无疑是最好的 。
【春卷怎么炸又松又脆 炸春卷用什么油比较好】春卷的皮是怎么做的准备面粉(适量)、水(适量)
首先将面粉分几次加水 。一直揉面，要直到把面和水搅拌均匀，弄得比平时的面团要搓得稀一些才算合格 。然后用手沾上一些水开始抓面团，要不断重复用手沾上水去抓面团几次 。然后加水没过面团，相当于泡面团，浸1小时就可以 。泡到一小时后就把水倒掉 。最后把平底锅预热一下，用手抓起一个面团 ， 往平底锅里转一圈以后马上拿起 。当看见平底锅中的面皮微微翘起的时候就可以将面皮揭开了，这样一个完整的春卷皮液就制作完成了 。
春卷怎么包不会散1、把猪肉碎用少许盐和胡椒粉搅拌均匀 。把木耳洗干净后浸入水中，等到木耳泡大以后沥干切碎 。
2、拿出一个锅放到火上，等到将锅烧红后加适量油 ， 用中火把猪肉碎稍微吵一下 。炒至出油 ， 再加木耳、胡萝卜和虾肉一起炒熟后取出 。然后加入粉丝和汁料拌匀，等到冷却 。
3、桌子上铺湿布 ， 这是用来防止馅料漏出的，把春卷馅料放入春卷皮中，大约卷成宽3厘米、长7厘米的春卷状就可以了 ， 然后用鸡蛋和一点面粉拌匀封住纸口 。
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