手工桔普茶怎么做 _陈皮

桔普茶的制作方法？

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1、柑场摘果。
精选广东省江门市新会核心主产区的生态果园，挑选个头均匀，全红的新会柑，进行制作。
不同时期采摘不同的柑果，制作出不同柑皮的柑普茶，比如小青柑、大红柑柑普茶。
2、挑选柑果。
挑选出品质上好的大红柑清洗干净、并消毒杀菌。
3、开口取肉：
洗干净后的柑子，要在顶部用刀切出一个“小帽子”的形状。
要把柑子里的肉全部取出来，还要保持果壳不被破坏，这时就需要用钳子或者勺子把柑子里的肉取出来。
4、清洗：
取出果肉后，再清洗一遍，确保柑皮的洁净；直至自然晾干。
5、装入普洱茶：
洗干净的柑子沥干水分后，就可以往里面装入云南普洱茶了，以十添一果真香小青柑-柑普茶为例，所装普洱茶是精选的勐海宫廷级别的已经拥有一年陈期的熟普洱茶，精选上好的普洱熟茶和新会柑皮才能在后期存放中，陈化出最相得益彰的口感和更加爽口品饮体验。
6、柑普茶杀青（消毒）
很多朋友都不知道制作有杀青流程（商家也很少提到这个），其实就是高温蒸煮，去除各种毒素、细菌。
随着市场需求量不断增长许多不良商家直接就是高温杀青，然后高温烘干，出炉后直接包装出厂销售，充当正规新会柑普茶。
7、柑普茶晒干。
杀青后，放在猛烈太阳下直接生晒3-7日（正宗柑普茶制作流程），把切掉的小帽子盖上，然后开始晾晒，以传统生晒最大程度上的保存了陈皮和普洱的后期陈化价值，造就最正宗的柑普味道。
8、暴晒之后低温烘干。
全生晒要看天吃饭，而成要彻底晒干至少30-40日全天烈日才能做得到，为此一般都是选自生晒3-7日，之后再进行低温烘干，保证柑皮油胞完整。
9、包装柑普茶。
以棉质包裹并加以真空包装，可以最大程度地保持陈皮的香气和风味，稳定口感。

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一个生于云南，一个产自新会，却都拥有越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值的特质——柑普。
柑普茶配对公式：1+1>2
柑普茶的制作现场
好的柑普茶一定是手工制作的。
制作过程：柑普茶是怎样炼成的？
柑普茶茶性温和甘醇，老少皆宜，在养生方面有着独有的功效，一直受到大家的喜爱。那这么好的茶是如何做出来的呢？别以为就只是简简单单的陈皮加上普洱茶，其复杂的制作工序可不是轻易可以忽略的。好的柑普茶，一定是手工制作的，柑果从树上采摘下来、洗净备用，到开盖取肉、填茶、杀青、柴烧烘干，无一不用到手工，而且烘干过程对火候的把控可是要求非常苛刻的，不能轻也不能重，恰到好处需要的不只是工夫还有耐心。
Step1：开盖将果蒂连一部分柑体切开成“盖子”
Step2：去果肉细心将柑肉掏空，保留果皮空壳
Step3：填茶在柑壳中填入优质的普洱茶叶
Step4：柴火杀青杀青炉是靠柴火提供热量，温度在90-100℃之间，持续15-20分钟。杀青一方面为了杀菌消毒，一方面是为了去掉柑皮的青味，并将果皮里的一些苦涩物质转化成甘醇的香气。
Step5：摊晾冷却杀青后需要通过摊晾冷却、定型，将转化的香气保存住。第六步是柴火烘干，冷却后的陈皮普洱茶要进烘房，烘制35-38个小时。烘房也是靠柴火提供的热量，温度控制在40-45℃左右，由于是柴烧的温度，不会过度高温，而是文火慢烘，慢慢地香气都收进柑里面去了。