做糖葫芦熬糖视频或芝麻什么时候放 _山楂

冰糖葫芦熬糖什么时候放芝麻？

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芝麻味的冰糖葫芦好看又好吃，可以是黑芝麻或者是白芝麻，但前提是必须要炒熟的熟芝麻。首先在熬好冰糖离火之后，放入适量的熟芝麻进行搅拌，待充分混合均匀之后，就可以拿串好的冰糖葫芦放入进行翻滚了，黏上之后一定要在专门的架子上晾晒。
制作步骤：
串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。
熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，其间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾得非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。
蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。
营养价值：
冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。

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“又到了山楂季，给家里的小朋友，做点小零食，让宝贝们在吃了零食后，也不忘了开胃。”
用料
主料
山楂400克
冰糖140克
【做糖葫芦熬糖视频或芝麻什么时候放】辅料
芝麻
适量
芝麻冰糖葫芦的做法
1.
山楂，山楂季，撒点盐，搓下；
2.
清洗干净，沥干水分；山楂待用；
3.
然后，用刀，在中间，切上一刀；
4.
然后再串起来；还有一部分，没有串，直接用牙签插上；
5.
不粘锅中，加入冰糖，和没过冰糖的水；
6.
大火，烧开，化开；
7.
注意观察，慢慢的里面的气泡，变得密集起来；
8.
看着颜色慢慢的有点开始变化，气泡更加的集中了，用筷子；蘸?。?
9.
滴入冷水中，如果，提起来，还是粘的，那就继续煮；如果，提起来，冷却后，是脆的，那就可以了；就可以关小火了；