黄豆发酵后什么样子( 二 ) _黄豆

4、变凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁中不要求有大的孔眼，不要是密封的就可以，厚度有手掌那么厚就可以。盖上布或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。
5、黄豆与面粉会开始发酵，表现为发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二天，表面会出现黄斑，白毛，发酵成功。这时温度很高，要进行散热：拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻一翻，竹扁放在悬空处，否则下面会出现积水，因为有热气。
【黄豆发酵后什么样子】6、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天，大豆就发酵好了。