清蒸青鱼的做法？
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清蒸青鱼
2011-09-04
工艺：蒸
口味：咸鲜味
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.先把青鱼洗净，去的鱼鳞
2.把内脏取出来 ， 把鱼洗净
3.切成两段 ， 在鱼的两面都切一字刀 。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟
4.把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片
5.锅里放适量水 ， 用大火烧开，放入青鱼蒸制
6.大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开 。出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了 。（我喜欢吃原汁的，出锅稍晾就可以吃了
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鱼有很多种类 ， 每一种都有自己的特点，而青鱼是不是就是因为它身上长的是青色 ， 所以才有这个名字的呢？其实，没错，就是如此！青鱼是我们经常食用的一种鱼，它的肉质鲜嫩，让人爱不释口 。那么 ， 你有吃过如此美味吗？
清蒸青鱼的做法
谁说清蒸青鱼就是很清淡？其实 ， 它也是可以很惊艳的哦，晚餐就做一道清蒸鱼吧，滑滑嫩嫩的鱼肉，鲜味十足，做法也是很简单呢，绝对是居家必做的一道菜?。词故桥脞坎四褚参扌璧Ｐ睦?，跟着妈网百科绝对让你吃好吃的！
1、先把青鱼洗净，去掉鱼鳞；
2、把内脏取出来，把鱼洗净；
3、在鱼的两面都切一字刀；
4、葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起；
5、再放入料酒、盐腌制10分钟
4、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片；
5、锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制；
6、大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中；
7、用淀粉勾芡倒入锅中烧开，出锅前放入味精调味；
8、把汁浇到鱼上，就可以吃了 。
###其它资料参考###答：一、做清蒸青鱼需要的食材：
青鱼300克、生姜10克、小葱10克、花椒10克、生抽2勺、料酒2勺 。
二、清蒸青鱼的做法：
1、将青鱼洗净放入盘中 。
2、放上生姜片 。
3、撒上花椒 。
4、上锅蒸8分钟 。
5、蒸好的鱼放入盘中 。
6、放上葱丝 。
7、碗内放入2勺生抽和之前蒸鱼的汤汁搅拌均匀 。
8、汤汁淋在蒸好的鱼上，最后清蒸青鱼就做好了 。
###其它资料参考###第一步：先把青鱼洗净，去除鱼鳞 。取出内脏，把鱼洗干净 。
第二步：切成两段，在鱼的两面都切一字刀 。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟
第三步：把腌好的青鱼放入盘中 ， 再放入葱、姜片 。
第四步：锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制 。大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中 ， 用淀粉勾芡倒入锅中烧开 。出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了 。
常用烹饪方法之一 。具体操作是将预处理好的新鲜食材 ， 配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可 。
使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法 。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间 。三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味 。
