焖鱼放什么菜 _带鱼

鱼菜一锅焖好吃又省事，三汁焖鱼有哪些好吃的做法？？

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锅中倒油，放入姜片，少许郫县豆瓣，一般汤勺1-2勺，看鱼量定，火不要太大，炒出红油待水烧只有鱼块五分之二量时，生粉加少量水调成汁，倒入鱼中，翻动一下，洒上葱花，即可起锅装盘鱼的选择也很重要，不管是淡水鱼还是海鱼，都要是新鲜的才会腥味小，做出来味道好，口感也会好。淡水鱼必需要鲜活的，海鱼既使不是鲜活的，也要是冰鲜的。
将买来的鱼清洗干净，然后沿着鱼骨头划到鱼头，切下来，把这个鱼骨头剁一下，下面处理这个鱼肉，把鱼刺片下来，刀呈四十五度，将鱼削成片，一条鱼有多种做法，带来的味道也是不一样，以上这两种方法，时间均在30分钟以内，就能做出非常美味、又方便快捷的鱼菜。
石鲽鱼1条（500克），葱段、姜片、蒜片、精盐、一品鲜酱油、料酒、八角、干辣椒、植物油、香菜末各适量。把石鲽鱼去鳃、内脏洗净，控干水分，鱼两侧用刀划3个口，便于熟透、入味。买条活的草鱼或者鲫鱼，去麟去腮，清洗干净，切成大块，或者整鱼炖都可以。烧热油后，下入葱段、姜片、香叶、八角炒出香味，烹入酱油爆锅，倒入清水，鱼身上重新撒上新鲜的姜和葱丝，鱼身上浇一勺子热油，再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。
煎制出来的鱼外焦里嫩、美味宜人，而且制作简便；煎鱼不仅可以做到外焦里嫩，通过煎鱼能封住鱼的表面，锁住鱼体内的新鲜物质，保留住鱼的新鲜原味的味道。草鱼1条、豆腐皮1张、藕半根、辣椒1个、葱5根、姜片15片、蒜子20个、生抽蚝油各3勺、料酒5勺、醋2勺、油盐适量。

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鱼菜一锅焖好吃又省事，三汁焖鱼怎么做？
鱼是大家餐桌上不可缺少的食材，柔软滑腻的口感征服了大家的味蕾，以丰富的营养赢得大家的喜爱，做鱼、吃鱼在每个家庭中都可以隔三五个。但是，要做成美味的鱼，就必须体现“新鲜”和“柔软” 。要想新鲜就必须学会发腥，要想嫩就必须注意火候，最简单的“清蒸鱼”烹饪方法也能最大限度地保留鱼的鲜嫩和营养，提供良好的口感和丰富的营养素，是老少皆宜的家庭菜肴。
鱼的选择也很重要，淡水鱼也好海鱼也好，只要是新鲜的东西，腥味少，味道好，口感也好。淡水鱼必须活着。海鱼就算不活着，只要冰新鲜就行。鱼肉嫩嫩最适合蒸。要把鱼内外弄干净，特别是把鱼肚子上的黑膜弄干净。蒸之前，将盐、料酒、葱、生姜的薄片浸泡10分钟。出水后放入蒸笼开始蒸。五、一、八分钟就好。看鱼的大小具体决定，停火后蒸2、3分钟。这都是为了大大保留鲜味和口感。蒸好后，扔掉盘子里的热水。这也是行为的主要来源。蒸好后，加入葱生姜丝、辣椒丝、热油，最后沿着鱼的周围撒上蒸好的塔米酱或调制好的酱汁。
锅里放入热水酱汁，加入生姜丝，用大火烧开，加入两勺食用盐。俗话说：“闲鱼很?。鲇愕氖焙?nbsp;，盐的味道一定要充分。”炖鱼，浓汤，加入花椒、青辣椒圈。花椒有开胃作用，青辣椒圈有增加香气、增加辣度的作用。再用大火炖一下，放入香菜就行了。要想把这道菜做的好吃，就必须把汤炖得很浓。炖的时候可以盖上盖子。这样，汤就会炖得更浓，味道也不会消失提示：很多人问厨师，为什么有的菜是酒店做的，汤是金黄色的，有色素吗？其实这不是色素，只是在锅里用菜油加热后，沥干。用大火炖，这样的汤会变成黄色。