做法
1.消化饼干碾碎，加入溶化的黄油，拌匀
2.拿一个六寸蛋糕模具 ， 底部包上锡纸，周边抹上黄油，将拌好的饼干倒入模具，用勺底压平
3.奶油奶酪室温溶化，拌匀 ， 打发
4.分三次加入打散的蛋黄，边加边打发
5.分三次加入酸奶，边加边搅
6.倒入淡奶油，边加边搅
7.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，边加边搅拌均匀
8.搅拌至面糊颜色均匀，无颗粒即可
9.倒入模具
10.轻轻墩几下，排出空气
11.烤箱190度预热10分钟，关火，烤盘倒入热水 ， 放入模具 ， 烤箱中下层，140度上火烘培60分钟
12.出炉啦,好香啊
【酸做奶蛋糕用什么样的酸奶】13.筛上糖粉(份量外),即可享用了,如果包上保鲜膜,置于冰箱冷藏一晚,第二天吃,口感更佳!
###其它资料参考###那两种酸奶其实是一样的 。固态的是原装瓶子里发酵的，流动性的是大型发酵后，进行均质化，破坏它的形态，同时也避免乳清分离 。
使用原味的就可以了 。
现在的老酸奶、鲜奶酪那种不算普通酸奶 。
###其它资料参考###可以 ， 都是乳酸菌，只是需要摸索规律总结经验才能作出美味的蛋糕 。
酸奶蛋糕的做法 :
1、将低粉和玉米淀粉过筛备用
2、将黄油切小块加热融化后（植物油）与酸奶混合
3、将蛋黄与蛋白分离
4、蛋黄逐个加入酸奶与植物油的混合物中，每加一个混合均匀后再加下一个
5、将过筛的面粉倒入蛋黄糊中
6、充分混合均匀
7、用电动打蛋器低速预打蛋清
8、分三次将白砂糖加入蛋清中，以低俗——中速——高速的方式搅拌蛋清
9、将蛋清打至湿性打发 。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖钩状
10、将蛋白逐批倒入蛋黄糊
11、每次都要都要采用切拌的方式，充分将两者混合
12、最后倒入模具，在平板上震几下，消去大泡 。放入预热过的烤箱进行烘焙
小贴士
1、所谓水?。航人⑷肟九蹋旁诳鞠涞撞?。模具放在烤架上，放中层 。
2、打蛋白：鸡蛋从冰箱里取出后，不必回室温，直接打即可 。低速-中速-高速的方式能提高效率 。
3、再次说一下关于切拌的小心得：加入蛋白后，将蛋黄糊从底部翻起后，用刮刀在面糊上来回划8字 。试过几个方法，此方法效果最佳 。切拌的目的是为防止在混合的过程中消泡 ， 但消泡是在所难免的 。我们只需小心进行，不必太过在意 。
4、成功的关键：模具的选择很关键，尽量使用小模具 。面糊不要倒满，8分满即可 。下一步很关键：不同的烤箱温度不同 ， 我给出的是我成功的温度：170度 。烤50分钟后，将烤架移至中下层 ， 防止底层过湿和上色太深 。继续烤10分钟，将小个模具取出，只留右边模具继续烤10分钟即可 。
5、因为是水浴 ， 底部会有些湿润，属正常 。冷藏3-4小时实用，味道更佳 。
###其它资料参考### 关于酸奶蛋糕的知识
今天给大家带来一款无油酸奶蛋糕，酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受！酸酸甜甜 ， 不油腻，不用烤箱也可以做的小甜品，比冰淇淋还好吃，下面就给大家介绍一下关于他的`做法 。
酸奶蛋糕的知识1虽然材料里需要一个柠檬，但其实用到的仅只有柠檬皮沫 。不要小看了这星星点点的皮沫，简直是这款蛋糕的灵魂所在了！去除蛋腥味又使整个口味增加了清新感，一股子柠檬精油的香味~仿佛在波光粼粼的湖边漫步 。自己做甜度好控制，配牛奶当早餐或下午茶解解馋 ， 都会好吃的让人不知所措，没错，这就是幸福的味道！
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