猪大肠 ， 青椒，洋葱，酱油，蚝油，盐，糖，醋，生姜，大蒜，油，淀粉，料酒 。
做法：
买的猪大肠是熟的（如果是生的需要清洗后切断焯水才可以） ， 回家直接用水冲洗一下表面，随后切片 。洋葱去皮，切小块 。生姜切丝儿，大蒜切末儿 。除了洋葱可以去腥，用大蒜叶也不错 。
将青尖椒和红尖椒洗净，切成小段儿 。不切段也可以，自己喜欢怎么切就怎么切 。取一小碗，加2勺酱油，1勺蚝油，半勺盐，半勺糖，1勺醋，1勺料酒，小半勺淀粉，搅拌均匀 。
锅内倒油，等到油烧热后，把切好的青红尖椒段、洋葱块儿倒入锅中，翻炒均匀，把青红椒、洋葱炒断生就可以先盛出锅 。
加一点姜丝儿、大蒜末儿炒香，倒入猪大肠翻炒均匀 。倒入刚才调好的酱汁，炒匀 。酱汁不一定要按照我的做法，您可以根据自己喜欢的口味调整 。最后把先前炒好的青红椒段和洋葱倒入锅内 ， 翻炒均匀即可出锅 。
猪肠营养价值
猪大肠中含有蛋白质、脂肪及微量元素等 ， 有很好的营养价值 ， 很多人都非常喜欢吃，可以促进人体的新陈代谢，提高各器官功能 。
猪大肠具有止血 ， 润肠通便的功效，可用于治疗痔疮、便血、便秘等疾病，还可以治疗大肠疾病 。
###其它资料参考###?【土豆烧肥肠】
食材：猪肥肠 500克，土豆 600克，猪油 55克，花椒 几粒 ， 干红椒 一把，香叶 几片 ， 八角 2个，香料 少许，生姜 一个，大葱 一根 。
制作方法：
1.将干红椒洗净，切好，再将大葱，生姜，大蒜洗净切好 。
?2.先将猪大肠放清水洗一遍 ， 放入适量面粉，适量白醋揉搓片刻冲洗干净，再将肠子翻面，用同样的方法搓洗干净 。不放心，可以用面粉和白醋多搓洗一遍，就相当干净无异味了 。
?3.将肥肠切成短节，放于清水里煮开，捞出 。
?4.锅里放入少许猪油炒化，放入几粒花椒炒出香味，再将花椒铲出不用 。
?5.将肥肠放入锅里翻炒 。片刻，将肥肠铲出备用 。
?6.锅里放入50克猪油炒化，加入25克细砂糖炒化，加少许水，炒成不深不浅的糖汁 。
?7.下入肥肠，炒至上色，加汤烧开 。撇尽浮沫 。放入香料 。
?8.加入葱姜蒜，再加入少许料酒，适量酱油，大火烧开，转小火烧制40分钟 。（喜欢吃更耙烂口感的可以再多烧10分钟）
?9.烧肥肠的时候 ， 将土豆去皮，切成滚刀，备用 。
?9.烧至肥肠快熟了 ， 将土豆加入，继续烧制 。
?10.烧至土豆软烂，放入适量盐 ， 鸡精，翻匀起锅装盘 。
?土豆烧肥肠，出锅了，肥肠耙烂入味，无腥无燥，土豆分糯可口，相当好吃 。既能下饭，还能下酒哦，全家都爱吃，你也试试吧 。
?小贴士：
1.肥肠可买处理好了的，买回来还是需要再次清洗，以保证卫生 。
2.肥肠里面的油一般较多，可用剪刀剪开，把里面的油扯干净，吃起来口感很好而且比较卫生 。
###其它资料参考###食材：葱，姜，小米椒，猪大肠，食盐，食用油，生抽，白糖，老抽，面粉 ， 料酒 。
1、清洗猪大肠 ， 在猪大肠中加入面粉、食盐和料酒，反复清洗 。
2、猪大肠入水，清水中加入几大勺料酒，煮至猪大肠八分熟时，即可把煮好的猪大肠控水捞出，放到一旁晾凉备用 。
3、将大葱清洗干净，切成葱块备用 。再准备一块生姜，将其切成姜末备用 。最后准备一些小米辣，将其切成辣椒末备用 。
4、起锅热油，往锅中加入一勺食用油，大火将油温加热到9成热以后，加入葱、姜、蒜 ， 将其小火炒出香味 。
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