5、把沥干水分的肥肠加入到锅中，与香料一同进行翻炒 ， 在此过程中，全程要采用大火爆炒的方式，才能让猪大肠被炒得更入味 。
6、往锅中加入一勺食盐调味，一勺白糖提鲜，再加入适量生抽、老抽上色 。然后继续用大火对猪大肠进行煸炒，等猪大肠中的油脂被渐渐煸炒出以后 ， 大概需要3分钟左右的时间，即可把炒好的猪大肠从锅中盛出装盘食用 。
小贴士：
1、对猪大肠进行清洗时，一定要反复清洗，直到表面粘液消失 。
2、多准备上一些葱、姜、蒜，这样猪大肠在煸炒的过程当中，香味会更加浓郁 。
3、想要让炒出来的猪大肠口感脆口的话，对其煸炒的时间要加长 。
###其它资料参考###有一道比较好吃又风味的豉椒炒生肠：
【材料】: 猪生肠400公克 青椒角15公克 红甜椒角15公克 黄甜椒角15公克
【调 味 料】: 蒜头末2公克 红葱头末2公克 辣椒酱8公克 豆豉10公克 陈皮1公克
【腌料】: 木瓜粉2公克 盐8公克 糖12公克
如何做豉椒炒生肠的制作方法：
1.生肠洗净 ， 切成约2公分长的小段 ， 与所有的腌料一起腌制约2小时 ， 再以滚水氽烫捞，起沥干水份备用 。
2.热油锅，放入所有调味料爆香后，加入青椒角、红甜椒角、黄甜椒角拌炒，最后放入作法1的生肠拌炒入味即可 。
3.生肠可事先放在不含油的炒锅中炒过后，再加入少许的调味后，以小中火干炒约2~3分钟即可 。
###其它资料参考###可以是可以，但味道没那么搭 。
椒炒生肠
【所需材 料】: 猪生肠400公克 青椒角15公克 红甜椒角15公克 黄甜椒角15公克
【调味 料】: 蒜头末2公克 红葱头末2公克 辣椒酱8公克 豆豉10公克 陈皮1公克
【腌 料】: 木瓜粉2公克 盐8公克 糖12公克 如何做豉椒炒生肠的制作方法： 制作步骤一 。
生肠洗净，切成约2公分长的小段，与所有的腌料一起腌制约2小时 ， 再以滚水汆烫捞 ， 起沥干水份备用 。制作步骤二 。热油锅，放入所有调味料爆香后 ， 加入青椒角、红甜椒角、黄甜椒角拌炒，最后放入作法1的生肠拌炒入味即可 。
生肠可事先放在不含油的炒锅中炒过后 ， 再加入少许的调味后，以小中火干炒约2~3分钟即可 。。
###其它资料参考###食材用料
生肠 酸菜适量
酱油 蒜头 葱 姜 料酒 尖青椒 洋葱 辣椒 盐 油 鸡粉适量
酸菜炒生肠的做法
1.备料，酸菜泡水30分钟
2.酸菜去掉老梗 ， 切薄片
3.洋葱尖青椒姜辣椒葱蒜头切细，切段 。如图
4.锅装水下姜料酒葱（去腥）盐（为了生肠更入味）煮
5.煮6分钟
6.生肠切小
7.热锅下油，下酸菜爆香，再下姜块葱白蒜蓉辣椒，翻炒爆香
8.把酸菜拨一边，下洋葱尖青椒爆香，起盘
9.下生肠与酸菜翻炒2分钟，下酱油翻炒
10.下姜丝料酒水 ， 翻炒均匀 ， 盖锅盖焖3分钟
11.下尖青椒洋葱翻炒 ， 再下鸡粉葱花
12.成品
用手机看这道菜做法
小贴士
【猪生肠配什么菜】生肠可以不用炒太久，变老不好吃，生肠本身就很爽脆 。
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