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柚子皮放什么糖做最好( 二 )

生活百科柚子


冰糖柚子皮
食材：柚子一个、冰糖适量 。
做法：
1、柚子一个，完整的泡水中30分钟，去除残余农药的同时也让柚子皮吃饱水 。
2、柚子皮切片，再清洗一下 。
3、水与冰糖5:1的比例煮开 。
4、水烧开后，加入柚子皮，熬制20～30分钟待柚子皮变透明，汤汁变浓稠后熄火 。
4、捞出，晒干，多余的冰糖柚子糖汁可以直接饮用，微涩但是止咳很好 。
柚子皮还可以做出这么多不同的花样小零食，以后大家可千万不要吃完柚子就把皮丢掉了，它的价值和果肉一样多，要学会充分利用每一种有价值的东西 。但是做柚皮糖的时候，要把表皮洗干净，怕上面会有蜡之类的残留物 。
###其它资料参考###准备一个柚子，先用削皮刀把最外面的一层黄皮削掉，再用刀从中间切开，把柚子肉取出，剩下的柚子瓤留着做软糖，柚子肉就可以直接吃掉了，如果有时间的话削下来的柚子皮可以做一个蜂蜜柚子茶 。
柚子瓤
把剥下来的柚子瓤放在水中冲洗一遍，沥干水分，先在柚子瓤的表面撒上一层食盐，用手涂抹均匀，然后晾十五分钟左右，让食盐融化后浸入柚子瓤内部 。
柚子瓤焯水
把腌好的柚子瓤切成细条，然后再切成小块，放在盆中，加入足量的清水，用手使劲的搓洗，搓洗完了浸泡五分钟，然后再换一盆清水，继续搓洗，反复搓洗三遍，并且换三遍清水 ， 用手使劲挤干柚子瓤内的水分，放在盆中备用 。
锅中加入足量的清水 ， 开大火烧开 ， 把挤干水分的柚子瓤放进去 ， 焯水一分钟，然后取出放在凉水里，继续使劲的搓洗，大约还要换两三次水，洗到最后，感觉柚子瓤跟海绵一样就可以了，挤干水分后备，多清洗搓洗几遍可以更彻底的去除柚子瓤内的苦味 。
锅中加入一碗清水，放入一斤冰糖，开中小火预热，用铲子轻轻地搅拌，让冰糖快速融化，最后把所有的冰糖全部煮化后关火 。
把处理好的柚子瓤放进去，这个时候的柚子瓤一遇见水会迅速吸水膨胀，这个时候开小火加热，边加热边搅拌 。
一直将冰糖水全部炒干，大约要用十分钟左右，这个时间比较长，切记不要开大火，否则柚子瓤会粘在一起，刚开始炒的时候，柚子瓤会有点发粘，这个没事，继续翻炒就可以 。

###其它资料参考###柚子皮糖
食材明细
主料
柚子皮4个(730g)
白糖(冰糖)700g
辅料
【柚子皮放什么糖做最好】水350g
调料
盐适量
甜香口味
炒工艺
数小时耗时
简单难度
柚子皮糖的做法步骤
1
柚子皮用盐搓洗干净 。
2
用不锈钢勺子刮破柚子表面的颗粒 ， 以便去其苦味 。
3
用水冲洗干净 。
4
把柚子皮切均匀薄片 。
5
把柚子皮片泡水里使劲抓捏，换水 ， 我换了7-8遍的水，直到水比较清 。（太费水了，用的水都可以浇一遍院子里的花了 。）
6
把柚子皮片冷水下锅煮开，3-5分钟，捞出冲凉水，然后再泡水里抓捏，换2-3次水，取一点尝尝，没苦味就可以了 。
7
把柚子皮挤干水份 。
8
把挤干水份的柚子皮伸平 。（这样炒出来的柚子皮糖颜值才好看 。）
9
锅放水把糖煮开 。(柚子皮：糖：水的比例是1：1：0.5 。)
10
放入柚子皮炒 。
11
一开始可以大火炒，炒至水干转中小火不停炒 ， 炒至柚子皮开始出现糖霜，转小火炒 。
12
炒至柚子皮的水份完全收干即可 。（一手拿筷子，一手拿锅铲炒比较容易 。）

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