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炸圆子用什么糯米( 二 )

生活百科糯米


材料：糯米 500克 猪肉 500克 鸡蛋 2-3个 葱 一根 姜末 适量 料酒 两勺 盐 两勺 生抽 两勺 蚝油 两勺 食用油 适量
1、一斤猪肉绞成肉馅，加入葱末，姜末 ， 蚝油，生抽，盐，食用油搅拌均匀，就像平时调饺子馅一样 。
2、糯米提前泡半个小时蒸熟，这里强调一下蒸糯米饭时少放点水，饭干一点，蒸熟后装出容器放凉 ， 一定要凉透哦 。
3、凉透的糯米饭里打入2-3个鸡蛋搅拌均匀～～轻点轻点～～～～别给米饭搅成糊哦 。。。
4、两者倒在一起再搅拌均匀
5、好了，搅成这样就可以准备起锅烧油啦 。
6、锅烧热倒油烧开，锅里多倒点油哦 ， 沫过肉丸子～～～我用的花生油，我是觉得花生油比较香呢
7、好了 ， 油热了开始炸，肉丸大小根据自己喜欢 。随心所欲
8、炸好肉丸又炸了点鱼，有种小时候过年的气氛哈
9、就这肉丸子我们家4岁的小朋友一顿能吃5-6个
小提示:炸的过程中中火哦，以防火大炸糊了就不好看

###其它资料参考###安徽糯米圆子的用料
糯米 3斤猪肉 500克鸡蛋 4个盐 少许香菇 6-8朵小葱末 若干虾皮 1把酱油 若干
安徽糯米圆子的做法步骤
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步骤 1
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糯米饭是糯米圆子的基础 。多次研发，发现高压锅煮糯米饭最好，相比电饭锅快捷且不易夹生 。3斤的米可以分两次煮，注意水位保持在半个食指即可，且保持水位平均 ， 水多了饭容易稀烂 。开中火，等到高压锅阀冒气后开始计时，8分钟后关火继续焖煮 ， 没气后开锅 。如果没到8分钟就闻到糊味，可能是火大了，提前几分钟关火也行，也是继续焖煮 。
步骤 2
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揣糯米是圆子的灵魂 。待米饭温凉后 ， 把带点肥的猪肉馅，虾皮，香菇丁，葱末，2个鸡蛋，酱油分2次加入糯米中 。之后像揣面团一样去融合糯米和配料，需要用力但不能是死劲，不然糯米就揉碎没有颗粒感了 。等到米饭均匀混合了馅料且酱油略为带色后即可 。注意2点: 1. 盐加在酱油里，混在米中好搅拌 2.边加酱油边尝味道，建议尝起来偏淡，因为后期加热炸的时候会变咸 。
步骤 3
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团圆子是糯米圆子的关键步骤 ， 碗中准备一只鸡蛋 ， 团圆子的时候手上沾一点，蛋清起润滑作用，蛋黄会让圆子着色炸起来酥脆 。像团雪球的一样，把手中的糯米饭打圈揉紧使糯米饭聚合，视频中的手法可以让米饭更聚合，不易松散，口感更佳 。
步骤 4
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锅中热油，油量要多一些，使得圆子的大半部分要在油面一下 。油热后贴锅边滑入圆子(防油溅)，用筷子不断翻滚，圆子表面变硬颜色变深即可控油出锅 。香香糯糯的糯米圆子就完工啦！

###其它资料参考###用料：糯米圆子，油，糖粉 ， 花生碎 。
做法：糯米圆子先准备好 。
撒上一勺好像是糯米粉，然后掂匀 。
热锅凉油，油热后放入糯米圆子 。
炸片刻 ， 糯米圆子表面酥脆，里面没有白芯就可以起锅了 。
捞出沥油，放入盘中，撒上花生粉和糖霜 。
一道炸糯米圆子就做好了 。黄磊剧中是使用的现成红白糯米圆子，我们自己在家就可以自己动手搓圆子 。
糯米圆子的做法！
用料：糯米粉，热开水 。
做法：糯米粉倒入一个大盆中，倒入热开水，用筷子先搅拌成面絮，然后用手揉成面团，再搓长，分成一个个小剂子 ， 再用手将面剂子搓圆，就成了糯米圆子 。
我们还可以在里面包上芝麻馅，花生馅，或者直接在糯米粉内加入蒸熟的南瓜或者红薯，不用加水，揉匀了，再搓长丸子，或者压成饼状 ， 下油锅炸 。

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