3、甜酱菜 将腌白菜心装入一布袋里浸3至4小时后，装入腌缸内，每100公斤腌白菜心用甜面酱50公斤 。每天翻动一次，20天即成 。
4、甜酸辣白菜 大白菜心或包心菜50公斤、食盐3.5公斤、米醋10公斤、红辣片1.5公斤、白糖2.5公斤、花椒25克、糖精8克、味精25克 。将大白菜或包心菜的菜心洗净、切碎、装缸，用石块压实 。第二天或第三天，起缸沥干 。再加入红辣片、味精等配料 ， 在米醋中浸渍一天即成 。
5、咸辣白菜 取新鲜、饱满的大白菜100公斤 ， 切成片晾晒半天，散热后入缸 。铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵，一般要15天 。发酵后的白菜 ， 用缸内菜汁洗净，切成3厘米宽、6厘米长的条状 。然后把红辣椒粉1.2公斤、花椒油100克、甘草粉0.5公斤混合在一些，拌入白菜 ， 装入缸内 。入缸时要一层一层捣实，经过12小时 ， 酸气向外扩散时 ， 封严缸口，10天后即成
###其它资料参考###白菜泡菜是韩国人比较喜欢的食物 ， 很多人去韩国旅游都会特地带些韩国的泡菜回国 。但是我们自己在家也是可以制作美味可口的泡菜的 。
下面就是白菜泡菜的做法步骤：
1,白菜切成4份，将少许盐撒入叶梗厚质部分 。
2,再将白菜放入A料中略压待软化，约8小时取出，用凉开水略微清洗，沥干水分 。
3,白萝卜去皮切丝 ， 葱、芹菜切小段备用 。
4,白萝卜丝用少许盐和辣椒粉拌均 。
5,将葱、芹菜、萝卜丝加入B料混合拌均 。
6,混合好的腌料 。
7,将做法6中的材料均匀的抹在每片白菜上 。
8,然后将白菜放入容器中 ， 再将剩余的腌料汁倒入.
9,密封 ， 待2-3天发酵熟透后即可食用 。
大家可以自己在家尝试制作一下，按照这个方法制作的话，味道绝对差不了，以后大家在家就可以吃到正宗的韩国泡菜了 。
###其它资料参考###原来腌白菜这么简单，2个小时就能吃 ， 一次做5斤，放半个月不坏
俗话说的好“百菜不如白菜”，这是对于白菜的一种赞扬 ， 也可以说明白菜的营养价值，白菜的做法很多，大多数家庭就是清炒或者做汤，今天，就给大家分享一个白菜新做法腌白菜，非常的简单！原来腌白菜这么简单，2个小时就能吃，一次做5斤，放半个月不坏 。白菜不仅可以腌成酸菜 ， 也可以做成辣白菜，味道酸酸辣辣 ， 特别的好吃 ， 很多人想做辣白菜但是不知道调料，今天就一起来学习一下小编的腌制辣白菜吧，简单一学就会 。
腌白菜
配料：
白菜 2000克、糯米粉 50克、 白萝卜 1个、苹果 1个、梨 1个、姜 适量、 蒜 适量、 辣椒粉 适量、鸡精 15克、糖 25克
烹饪步骤：
1.白菜清理干净分成两半 ， 放大盆里撒盐腌一晚上杀出水分 ， 第二天拿出来清水冲洗 ， 攥干 。
2.然后抖散晾一下午 ， 晾干表面备用 。
3.取个锅放适量糯米粉一比一比例加入凉水 ， 开火慢慢熬制，容易糊锅，熬的过程要不停搅拌，熬到锅里起大泡，浆糊能挂在筷子上 ， 停火放一边晾凉 。
4.接下来准备各种配料，白萝卜切丝，韭菜切段 ， 蒜切碎，一个苹果一个梨去核都剁碎成泥，一大块姜切碎；配料准备完糯米糊基本也不那么烫了，加入辣椒粉盐鸡精糖适量，可以尝尝味道根据自己口味继续调整 。
5.搅拌均匀倒入大的容器然后加白萝卜丝 ， 加韭菜段
6.最后带上一次性手套找到最开始准备好的白菜 ， 一叶一叶均匀的涂上辣椒酱，然后找个干净容器码好冷藏 。
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