牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带 ， 是一种上好的烹饪原料 ， 用它烹制的牛蹄筋汤别有风味 。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白 ， 脂肪含量也比肥肉低 。美容养颜【牛蹄筋汤的功效与作用 牛蹄筋汤的营养价值与功效】 牛蹄筋汤含有丰富的胶原物质 ， 常食牛蹄筋使皮肤更富有弹性和韧性 ， 延缓皮肤的衰老 。
利水运用具有利水作用的方药或其他疗法 ， 消除水肿病症 。
补肝治疗肝虚方法的总称 。
强筋骨又称为强筋健骨 ， 通过练功或服药等 ， 以使筋骨强健的治疗方法 ， 适用于素体虚弱或伤后、病后体虚而筋骨不健者 。
营养价值牛蹄筋汤是一道菜品 ， 有益气补虚 ， 温中暖中的作用 。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白 ， 不仅具有抗皱美容的功效 ， 还可以强筋壮骨 ， 有很好的食疗效果 。
1、蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白 ， 脂肪含量也比肥肉低 ， 并且不含胆固醇 ， 最主要作为结构成分 ， 分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内 ， 其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液 ， 起润滑作用 。在基质中 ， 蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构 。基质中含有大量的透明质酸 ， 可以细胞表面的透明质酸受体结合 ， 影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为 。能增强细胞生理代谢 ， 使皮肤更富有弹性和韧性 ， 延缓皮肤的衰老 ， 对于抗皱美肤是比较有效果的 。
2、具有强筋壮骨之功效 ， 对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用 ， 有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
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