油豆腐 ， 为豆腐的炸制食品 。全国各地皆有生产 ， 以广东罗定市最知名 。其色泽金黄 ， 内如丝肉 ， 细致绵空 ， 富有弹性 ， 含优质蛋白、多种氨基酸、铁、钙等 。既可作蒸、炒、炖之主菜 ， 又可为各种肉食的配料 ， 是荤宴素席兼用的佳品 。清热润燥油豆腐味甘性寒 ， 无毒 ， 是补益清热的养生食物 ， 常食可以补中益气 ， 清热润燥 ， 生津止渴 ， 清洁肠胃 ， 适合热性体质 ， 口臭口渴 ， 肠胃不清 ， 热病后调养者食用 。
补血养颜油豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量 ， 它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜 ， 改善更年期综合症 ， 所以吃油豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果 。
强壮骨骼油豆腐中的营养物质全面 ， 两小块油豆腐可以满足一个人一天对钙的需求 ， 油豆腐中含有果中钙王“酸角” ， 对于牙齿 ， 骨骼的生长发育有益；含有丰富的植物雌激素 ， 对防治骨质疏松症有良好的作用 。
补脑健脑油豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白 ， 有益于神经 ， 血管以及大脑的生长发育 ， 可以增强免疫力 ， 强身健体 。
防癌抑癌油豆腐中的甾固醇、豆甾醇都是抑制癌症的成分 ， 可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌症 。
营养价值油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等 ， 铁、钙的含量也很高 。
1、油豆腐营养丰富 ， 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 ， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白 。
2、制作油豆腐的大豆中含有18％左右的油脂 ， 大部分能转移到油豆腐中去 。大豆油中的亚油酸比例较大 ， 且不含胆固醇 ， 有益于人体神经、血管、大脑的生长发育 。
3、油豆腐里含有高氨基酸 ， 油豆腐脂肪的78％是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇 。为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。
4、油豆腐含有丰富的植物雌激素 ， 对防治骨质疏松症有良好的作用 。
【油豆腐的功效与作用 油豆腐的功效与作用】
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