4、芹菜切成5厘米长的段 。
5、热锅倒入两小匙植物油，放1小匙郫县豆瓣酱炒香 。
6、依次将蒜片、泡椒、泡姜倒入锅中炒香 。
7、倒入耗儿鱼翻炒均匀 。
8、加入清水没过食材，大火烧开，撒入1小匙白糖和花椒，调中火继续烧六七分钟，不需要盖锅盖 。
9、汁水快烧干的时候，倒入芹菜段翻炒 。
10、大火收汁，撒上味精，出锅即可 。
小耗儿鱼怎么做好吃小耗儿鱼的味道比较鲜嫩，可以加辣椒、大蒜、生姜、大葱等食物一起制作，但在烹调前需要先把鱼皮剥掉，然后去掉头部和内脏、剪去鱼鳍，用水洗净后再烹饪，按照类型可做红烧鱼、清蒸鱼、油炸鱼、熏鱼、鱼丸、鱼松等 。
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