粗粮果仁面包的做法 粗粮果仁面包怎么做?
![果仁面包有什么花样](http://img1.jingyanla.com/231128/020113O24-0.jpg)
文章插图
1、食材:核桃随意、花生随意、黄油20g、麦麸50g、高筋面粉200g、矿泉水 适量、盐1勺、糖粉按口味、牛奶随意、鸡蛋清1个;
2、红枣去核,清水浸泡 。
3、核桃、花生去皮 , 在烤箱内烘烤发脆 。
4、黄油融化,加入面粉、麦麸、红枣(和泡红枣的水)、蛋清、糖粉、食盐搅拌并揉捏 , 形成面团 。麦麸不要超过面粉的量,不然会很散 。揉面过程中加入烤好的果仁,感觉面团不粘手又柔软时就OK了 。
5、造型,把面团做成椭球形,用刀在表面划几道裂痕
6、烤箱150度预热,将做好的面团放到铺有吸油纸的烤盘内,放入烤箱烘烤50分钟左右 。
7、终于,粗粮果仁面包“暮色”出炉了 。
![果仁面包有什么花样](http://img1.jingyanla.com/231128/020113L02-1.jpg)
文章插图
1. 面团:高筋粉00克,全麦粉6克,细砂糖20克 , 鸡蛋30克,牛奶30克 , 黄油9克,干酵母2克,盐克 馅料:葡萄干20克,蔓越莓干20克,核桃仁30克
2. 将除黄油外的面团料倒入面包桶,
3. 放入面包机,启动和面程序 。
4. 搅拌成均匀面团,加入黄油 , 再次和面程序 。
5. 搅拌至能拉出略厚的膜 。
6. 放入容器中,基础发酵 。
7. 面团长大至2倍,
8. 排气,滚圆,松弛10分钟 。
9. 擀成长方形,
10. 铺满果仁干果 , 其中一端留出少许空白 。
11. 从铺满果仁的一端卷起,卷紧 , 成圆柱形 。
12. 收口向下,放入烤盘,最后发酵至15倍大 。
13. 表面刷蛋液,斜切五条刀口 , 露出果仁 。
14. 放入烤箱,中层,上下火180度 。烤约30分钟左右,
15. 表面金黄 , 出炉 。
###其它资料参考###前言
正宗的法棍面包只需要四种原料,我添加了一些材料让它的内容更丰富一些 。
材料
主料:高筋面粉200g、酵母3g、盐1g、葡萄汁100g;
辅料:核桃仁50g、葡萄干50g
果仁法棍面包
1
将绿葡萄榨出果汁 。
2
面粉中加入酵母,盐 , 葡萄汁和成面团 。
3
放在温暖处进行一发 。
4
发酵结束后 , 将面团儿分成四份儿,再将小面团儿擀成长圆形面皮,放入果仁和葡萄干 。
5
将面皮依次卷成圆筒型 。
6
用锋利的刀斜划七刀进行二发 。
7
烤箱预热150度,将烤盘放入,烘烤35分钟即可 。
8
有内容的法棍面包新鲜出炉了!
小贴士
烤箱里放一小碗水防止面包过干 。
###其它资料参考###材料
面包机中依次放入:
牛奶 360毫升
鸡蛋 1个
糖 4 大勺 =60毫升
盐 1 小勺 =5 毫升
面粉 4 1/4 杯 (1杯=240毫升)
yeast 1.5小勺tsp
黄油 1/4杯(融化,面粉成团时加入)
果仁部分:
cranberry 1cup
葡萄干 1cup
chopped walnut 1cup
vanilla extract 1tbsp
lemon juice 1tbsp
做法
原方的半杯酒 (我改成了牛奶),混合拌匀了
将面团和果仁混合揉匀,发酵到2倍大,取出排气后放入抹了油的模具,二次发酵到2倍大(发到满模)
预热325F的烤箱,烤35分钟取出 , 稍凉后脱模,架起来冷却 。
冷却后筛上一层糖粉 。
这么多好料下去,不好吃是不可能地,边吃边下决心,下次一定要挑战一下正宗的!
###其它资料参考###果仁面包的做法
1.
牛奶中加入鸡蛋、酵母和蜂蜜
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