肉末茄子
材料
茄子2 ， 香菇1，毛葱3，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油白糖一小勺
做法
1、茄子切对半长切一半（缩短时间，好入味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿） ， 脱落的茄子留着备用 。
2、香菇、毛葱随意切小丁备用 。
3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟 。
4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下 ， 去掉多余淀粉备用 。
5、平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟 。
6、另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒 。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒 。
8、加青红椒翻炒+白糖 。
9、加酱油、耗油 ， 用水淀粉勾芡 。
10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖е龉? ，装盘+葱花即可 。
肉沫烤茄子
材料
长茄子一根 ， 肉馅60克，蒜5粒，剁椒一小勺，葱花适量
做法
1.洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里
2.烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟
3.在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色变白 ， 把剁椒放进去炒香，炒成肉酱
4.烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了） ， 用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱 ， 撒上葱花即可 。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下 ， 很香很香的
###其它资料参考###西红柿茄丁打卤面的做法：
主料：切面150克，茄子一个 ， 西红柿两个，盐2克 。
辅料：葱花5克，蒜末5克，食用油适量 。
1、茄子切成1厘米左右的切丁，放入水中防止变黑，西红柿切成大块备用 。
2、锅中倒入食用油，倒入葱末，蒜末炝锅，葱蒜末炒制焦黄后放入茄丁 。
3、茄丁煸至半透明放入西红柿块炒匀，转小火盖盖焖五分钟，开盖后加入盐搅拌均匀 。
4、水煮开后下入面条，煮熟后浇上西红柿茄丁卤即可 。
【茄子做卤怎么做】5、做好的西红柿茄丁打卤面 。
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