茄子做卤怎么做 _茄子

茄子肉卤的家常做法？

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茄子肉卤的做法有哪几种?大家知道吗?下面我为大家带来茄子肉卤的家常做法，仅供参考，希望能够帮到大家。
茄子肉卤的家常做法篇一：用料
主料
茄子3个
五花肉150g
调料
食盐　适量
酱油　适量
葱　适量
姜　适量
蒜　适量
八角　适量
甜面酱　适量
调和油　适量
做法
1.茄子洗净切丁.
2.葱姜切片.
3.肉切丁.
4.锅里油热后放葱姜,八角爆锅.
5.加少量蒜片和花椒面炒香.
6.加酱油炒香.
7.放茄子丁炒.
8.加点甜面酱翻匀.
9.加少量的水焖一会.
10.蒜拍碎切粒.
11.茄子卤要出锅时,洒上蒜粒翻匀即可.
12.盛盘.
13.面条煮好后,浇上茄子卤拌匀就可以开吃啦.
茄子肉卤的.家常做法篇二：用料
主料
茄子(圆)1个
西红柿2个
五花肉100克
面条（生）150克
辅料
蒜 5瓣
姜 2片
香菜 1把
生抽 3大勺
盐 3小勺
鸡精 0.5小勺
做法
1.圆茄子去皮，西红柿用热水煮一下方便去皮，再将茄子，西红柿，五花肉切1厘米左右的方丁。
2.姜，蒜切末，留一部分蒜后边再放，香菜切碎。
3.锅中热油，爆香姜，一部分蒜。
4.放入肉丁煸炒至变色。
5.放入去皮的西红柿，小火边按压边炒出汁液。
6.放入茄丁煸炒，开始比较干，多炒一会儿就会出汤。
7.倒入生抽，盐，鸡精，盖锅盖小火焖7分钟，不用加水或者少加一点，因为茄子和西红柿都会出汁。
8.起锅前放入剩下的蒜和香菜，搅拌均匀。
9.看，香香的茄丁卤出锅。
10.煮好手擀面后过下凉水，面条更筋道，浇上卤，开吃！太香啦！

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1、用料：茄子适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蒜若干、八角1个、香油适量、葱适量、香菜适量。
2、将茄子切成?。?放在冷水里泡5分钟沥干，煎茄子，中小火避免糊锅。
3、葱花炝锅，放入煎好的茄子煸炒两下，放生抽煸炒，再放水，老抽，盐，八角一个。
4、开锅后再煮2-3分钟，出锅前放入香油，蒜，香菜。
###其它资料参考###用料
主料
面条（生）350克
辅料
西红柿
2个
茄子(紫皮，长)
1根
调料
色拉油
适量
酱油
适量
姜
3片
蒜
4瓣
八角
2个
花椒
适量
香油
适量
淀粉
适量
白糖
适量
小葱
少许
茄子西红柿卤面的做法
第一道工序：蒸酱油
原料：酱油、香叶、八角、花椒
1.碗里放入小半碗左右的酱油（老抽）
2.放入八角，花椒和香叶
3.水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟
第二倒工序：处理食材
原料：茄子、番茄
1.把番茄放在开水里浸泡5分钟左右
2.把茄子去皮后切成方丁
3.西红柿去皮后也切成丁
第三道工序：烹饪食材做面码
原料：番茄丁茄丁
调料：生姜、大蒜、酱油、八角香叶、花椒、白糖、香油、葱、生粉、食用油
1.热锅后加入橄榄油（适当多加点，因为茄子比较吸油），加入葱姜煸炒
2.把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒
3.把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入