3、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出 。茶叶蛋做法三： 1、准备好鸡蛋几只 。
茶叶、盐、五香粉，有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉 。2、先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜 。
盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3—5分钟 ， 然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2—3分钟，再关火 。3.将鸡蛋拿出 ， 此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止 。
注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！ 4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中 ， 再次将水烧开后继续烧1—2分钟 。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里 ， 如果耐得住馋 ， 最好第二天再吃，汁水才比较入味 。
茶叶蛋做法三： 八角、小茴香、咸盐、酱油 ，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉 。【提醒您】 1、蛋第一次煮时，不要煮太熟，煮沸五分钟左右 ， 因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃 。
2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，各式茶叶蛋（19张）茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩 。3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可 。
4、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于 ， 使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久 。5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整 。
6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁 。
茶叶蛋的做法
一、五香茶叶蛋
材料：
A 鸡蛋 10个
盐 15克
乌龙茶1杯（240ml）
B 五香粉 1大匙（15ml）
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
盐15克
调味料
酱油 120ml
冰糖 1大匙
做法：
1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋 ， 再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮
10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂 。
（若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固 。）
2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料 ， 然后放入鸡蛋及乌
龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好罗：）
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二、玫瑰绿茶蛋
材料
A 鸡蛋 6个
玫瑰花 1/2杯 （1杯为240ml）
绿茶茶叶 1/2杯
冰块 20颗
B 肉桂 10克
八角 3个
甘草 10克
调味料
盐 1大匙（ 15ml）
冰糖 1大匙
做法：
1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包 。
2、取一锅加水，以能盖过鸡蛋为准 。卤包放入锅中煮沸，转小火煮20分钟后，加
入所有调味料及鸡蛋煮3分钟，然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂，再加入玫瑰、
绿茶，以小火煮30分钟 。
3、熄火浸泡，加入冰块冷却后，再开火煮至沸腾 ， 然后熄火，蛋仍在卤汁中浸泡
约1小时入味即可 。
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茶叶蛋做法三
材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（花茶，乌龙茶自己可以选择，推荐乌龙茶）10克（适量即可）；花椒（适量）；桂皮（1,2块儿即可）；盐，酱油（适量） 。
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