猪耳和什么炒好吃 _耳朵

猪耳朵配什么菜炒好吃？

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1
青椒炒猪耳
材料：猪耳朵2个、青椒4个、红椒1个、大蒜适量、姜片适量、小茴香适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、油适量、盐适量
1、准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等
2、把细小的大料放入调味料钢球中
3、处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等
4、大火烧开，转为小火，煮上四十分钟
5、将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣
6、锅中烧少许油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒
7、青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
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2
蒜薹炒猪耳朵
材料：猪耳朵125克、蒜薹70克、红椒丝适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
1、将熟猪耳朵放在案板上切开，待用
2、随后，将蒜薹下入沸水焯一下，捞出用清水过凉
3、烧锅倒油烧热，下入焯好的蒜薹和红椒丝翻炒一下
4、接着，合入切好的熟猪耳朵翻炒一下
5、然后，加适量的生抽、盐、鸡精调味炒匀，即可。
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3
韭菜花炒猪耳
材料：猪耳朵200g、韭菜花50g、红辣椒5个、大蒜5个、植物油5g、盐2g、生抽1勺、老抽少许
1、猪耳朵事先卤制好，要完全冷却再切不然容易碎，切薄片
2、韭菜花切3厘米的段，蒜拍碎，辣椒切碎
3、锅里放植物油放入猪耳朵中火煸炒
4、拨至一边放入红辣椒，加入韭菜花，放适量盐拌均匀
5、猪耳朵和韭菜花，辣椒，大蒜粒混合均匀加入适量生抽，老抽调味即可。
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4
黄瓜炒猪耳
材料：猪耳朵1只、黄瓜2根、盐少许、大葱一小段、酱油一小勺
1、取卤好的猪耳朵切条，黄瓜切片，大葱切片
2、锅中倒适量的油，油温后将葱片倒进锅中炝锅
3、将猪耳朵倒入锅中翻炒几下，加入切好的黄瓜片
4、锅中加入一小勺酱油，少许盐。翻炒3-5分钟，关火，盛入盘子里。
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香炒麻辣猪耳朵的做法（好吃的下酒菜）
做法：
一、材料
用到了：
猪耳朵
a:蒜、姜、干红辣椒、花椒、白芝麻、葱。
b:盐、糖、老抽、料酒。
二、步骤
1、猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。
煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片。
2、锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒。
3、接着加入干辣椒爆香。
【猪耳和什么炒好吃】4、放切好的猪耳朵。
5、放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。
6、炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可。
###其它资料参考###猪耳朵含是熏的猪耳朵我们可能不知道怎么吃，首先熏的猪耳朵在长时间的烟熏过程我导致了了几面的水份大量流失，变得容易存放，而且烟熏猪耳朵比新鲜猪耳朵好吃。但是很多人不会烹饪熏猪耳朵，以下是两种熏猪耳朵的做法有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素，具有补虚损、健脾胃的功效，非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵富含胶质，这使得它的口感非常好，又柔韧又脆，味道鲜香不腻。另外，每100克猪耳朵所含有的热量约为176.0大卡，它的热量，拍两个大蒜，起锅烧油，等温度起来了把猪耳朵翻炒半熟，把大蒜放到锅中炒香，锅里油要少放点，合适就好，炒爆香之后把辣椒倒进锅中，加点盐，加点鸡精，炒好了就起锅装盘吃饭了，这两样都可以试着做了吃。并不算太高，爱美的女性也是可以放心食用的。