(超市里也有卖现成的煮茶叶蛋调料,味道也不错)茶叶蛋的制作材料:主料:蛋 10个 八角 5公克 陈皮 5公克 桂皮 5公克 红茶 2大匙 酱油 1/2碗 盐 1小匙
茶叶蛋的做法:
(1)茶叶蛋要好吃,八角、陈皮、桂皮绝对少不了 。
(2)首先要将蛋用海绵刷洗干净 。
(3)锅中放入冷水与鸡蛋 。
(4)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以 。
(5)水里可以加入盐1小匙,可保持蛋形完整,并用中火将蛋煮熟 。
(6)等蛋煮熟后,即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中 , 蛋壳才会比较好剥 。
(7)如果没有红茶叶,用红茶包里的红茶也可以 。
(8)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋 。
(9)将锅子放入电锅中煮约1小时 , 就是香喷喷的茶叶蛋了!
茶叶蛋的做法
做法一 原料:6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量 这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅(slow cooker)来做,不用看火,不用担心烧干,安全又方便 。
做法: 1.鸡蛋放冷水中煮,水开后接着煮5分钟; 2.所有的调料放入慢炖锅内; 3.鸡蛋煮好后捞出,轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅,用最小火炖一晚上; 4.咬一口 , 茶香酱香很和谐的交织在一起 , 好吃极了! 友情提示: 一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦 , 否则胆固醇太高 。做法二 材料: 鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯 调味料: 酱油半杯 做法: 1.先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草; 2.加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹 , 再放回汤汁中煮10分钟; 3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出 。
做法三 1.准备好鸡蛋几只 。茶叶、盐、五香粉,有条件的话,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉 。
2.先将鸡蛋放锅中 , 倒入清水,以水刚漫过鸡蛋为较适宜 。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡 , 关火约3—5分钟,然后再开火烧,这时将水烧开后继续烧2—3分钟,再关火 。
3.将鸡蛋拿出 , 此时的鸡蛋是蛋白已经凝结,蛋黄仍是流质,用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎,至壳身大致都有破损为止 。注意:蛋壳不用脱离鸡蛋! 4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中,再次将水烧开后继续烧1—2分钟 。
烧好的茶叶蛋可以泡在汁里,如果耐得住馋,最好第二天再吃,汁水才比较入味 。做法四 食品用料: 八角、小茴香、咸盐、酱油,不需要放茶叶,因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉 。
提示: 1.蛋第一次煮时 , 不要煮太熟 , 煮沸五分钟左右,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃 。2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着 , 各式茶叶蛋(20张)茶叶中的丹宁酸会释出 , 使口感变涩 。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可 。4.煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味 , 熬煮时间也不用太久 。
5.煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整 。6.煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁 。
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