采茶怎么采？
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（1）按原料标准采 。采名茶原料 ， 一般是采摘一芽一叶或一芽二叶初展的芽叶，有的甚至只采一个茶芽 。制大宗红绿茶，一般以采摘一芽二叶为主 ， 兼采一芽三叶和同等嫩度的对夹叶 。应严格按标准采茶，不能大小老嫩一齐采，更不能把芽叶养大后采“齐大茶”，以保证采下的芽叶嫩度、匀度一致 。
（2）及时分批采 。在手工采茶的情况下，一般大宗红绿茶，当春茶新梢在树冠面上有10%～15%达到采摘标准 ， 夏秋茶有10%达到采摘标准时，就要开采 。至于采摘细嫩的名茶，一般有5%达到采摘标准时 ， 就要开采 。春茶的采摘周期以4～6天为宜 。夏秋茶以6～8天为宜 。如采名茶或高档优质红绿茶，一般应缩短到每隔2～3天采一次 。
③留叶采 。采摘时不能一把抓光采摘芽叶 ， 必须留适量新叶 。留叶数量以叶面积指数达到3～4（衰老茶树2～3为宜）为宜 。但叶面积指数测定方法比较麻烦 ， 在生产实践上往往掌握以茶树“不露骨”为留叶适度 ， 即以树冠叶子相互密接，见不到枝干外露为宜 。留叶方法有分批留与集中留两种 。生产上多采用集中留叶，一般在夏茶或秋茶后期集中留养一批叶片，这种方法简单易行 。
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1、采摘茶叶时需注意各茶类对于茶叶的需求，例如有的茶叶需采摘茶芽，有的需采摘一芽一叶、二叶、三叶、四叶的茶叶，或是按照季节的需求采摘茶叶 。在采摘茶叶时要遵循采留结合，量质兼顾和因园制宜的原则，按照标准适时采摘 。
2、采摘茶叶时是要求用手采的，并且在采摘茶叶时需得保持芽叶的完整、新鲜、匀净，不能夹带鳞片、鱼叶、茶果、老枝叶 。在采摘时更不能捋采、抓采、掐采，以免对芽叶造成破坏 。
3、采摘茶叶时需要注意采摘时节，茶叶以春茶为佳，秋茶次之，冬茶再次之，夏茶等级最低，由此可见春季是采摘茶叶最好的时节，能够保证茶叶最好的品质 ， 所以人们在采茶制茶时，需尽量在春季采摘，若要香气高扬就选秋季 。
###其它资料参考###1、手采茶方法有三种，一是掐采，又称折采，不提倡这一采法；二是提手采这是适中标准采摘的手法 。这是有机绿茶的主要采法 。三是双手采；这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采亲效力提高50%—100% 。一般每人每天少的可采20-25kg，多的可达35-40kg，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐 。
2、技巧：应根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合，量质兼顾和因园宜的原则，按照标准，适时采摘 。手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片 ， 鱼叶，茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，掐采 。
###其它资料参考###茶叶机采技术是近年茶叶生产上广泛推广的一项低成本、高效益的实用技术 。实践证明，机械采茶和手工采茶相比，可以提高功效10倍以上，节约采茶成本30%以上 。并且，机采鲜叶的质量明显优于当前粗放手工采茶质量 。
机采茶园适期采摘是取得优质高产的关键 。春茶早期应手工采制适量名优茶鲜叶，当有70%左右的新梢达到红、绿茶采摘标准时就机采，夏秋茶有60%新梢符合标准时机采 。中小叶种茶区一般一年采摘4～6次 ， 大叶种茶区一年采摘6～7次 。春茶采摘周期12～24天，夏秋茶为20～30天 。一台双人采茶机可负担70亩左右茶园的采摘任务，一台双人修剪机可负担80～100亩的茶园修剪任务，采茶机和修剪机的配置比例大约1.5∶1较为合适 。坡地茶园 ， 应选单人采茶机和修剪机，一般一台单人采茶机可负担18～20亩茶园的采摘任务，一台单人修剪机可负担40亩茶园的修剪任务 。
