等到淀粉糊变成透明面皮的时候，就可以取出，然后放在凉水下进行冲洗 ， 然后我们再用撬起面皮边，然后我们用手撕下面皮放在盘子中，这样凉皮就蒸好了 。
发好的面筋放到蒸锅中 ， 然后蒸上十分钟就可以了 。同时我们要把面皮、面筋和黄瓜丝一起都放到碗中，然后准备好调味汁，根据我们自己的口味来选择，加入辣椒油、醋以及芝麻酱，凉皮就制作好了 。
凉皮的营养价值
首先在凉皮中是有大量的蛋白质存在的 ， 特别是凉皮中的脂肪是比较低的，同时凉皮在凉皮中还有大量的钙、铁、磷、钾等多种微量元素的存在 ， 这些对人体来说都是很需要的，同时凉皮中的营养价值也是非常高的 。而且对凉皮来说，实际上凉皮中还含有大量的蛋白质存在，这些对人体来说是需要的 ， 而且实际上凉皮的主要成分是水、蛋白质和淀粉，对我们人体来说是非常需要的，同时凉皮中还有蛋白质的存在，同时凉皮中有少量的膳食纤维、脂肪和矿物质等营养物质的存在 。
吃凉皮的时候可以起到补充血清钙的功效，主要是因为这种营养物质是可以起到防止听力过早衰老的功效产生 ， 同时还可以利用凉皮避免出现耳聋的问题产生 。我们吃凉皮还可以帮助大家起到提高眼睛的抗病能力的功效，对于预防夜盲的情况还是非常有帮助的 。
吃凉皮还可以发挥出安神除烦的功效 ， 因为在凉皮中是有大量的碳水化合物存在，这样是可以帮助我们补充大脑所消耗的葡萄糖，这也对大家缓解脑部葡萄糖的情况是有意义的，对于供养不足的问题，是容易产生疲惫、易怒、头晕、失眠的情况，所以说我们就需要多吃些凉皮，是不错的好选择 。
###其它资料参考###使用澄粉做成凉皮，味道就劲道，比普通淀粉或者玉米淀粉更好 ， 而且澄粉是是水晶糕点的主要原料 。
品名：自制凉皮
材料：澄粉、水
做法：
1、澄粉100g和水200g混合,充分搅拌均匀
2、取一个平底的大盘子(我用了匹萨盘),把混合液分成四份,取一份倒在盘子里,上锅大火蒸2分钟
3、蒸好的凉皮,最好连盘子一起放在凉开水里脱模,这样比较容易揭下来.接着重复2的步骤,直到四张凉皮都蒸好
4、把凉皮切成条,配上自己喜欢的配料(我配了黄瓜丝,口感比较清爽).加生抽,白糖和辣的老干妈豆豉酱拌匀,就可以开动啦
###其它资料参考###澄面凉皮的用料
凉皮 澄粉（小麦淀粉） 200克中筋面粉 20克玉米淀粉 10克盐 2克水 460-600克配料 黄瓜 1根油泼辣子 两勺生抽 适量陈醋 适量辣椒油 适量麻酱 适量
澄面凉皮的做法步骤
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步骤 1
将制作凉皮的材料 除水外 全部放入盆子里 。水慢慢倒入 边倒边搅拌 。没有粉颗粒 。搅拌均匀的面糊应该是流水状 不间断 。
步骤 2
准备不锈钢平盘 ， 舀入适量面糊 覆盖底部 成圆饼状 。不可太厚 。刚好平铺即可 。可适当刷油 。油不要多了 。
步骤 3
锅里水开后上锅蒸 。1-2分钟 凉皮鼓起大泡就是熟了 。冷水浴 。待盘子凉了 就可以揭下来了 。多准备几个盘子 循环操作 。揭下来的凉皮叠放时刷油以防黏在一起 。
步骤 4
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黄瓜擦丝 。调好麻酱 。放入合口味的生抽陈醋花椒油等不限于此的调料调味 。如果有面筋更好啦~
文章插图
