茉莉花是一种“气质花” 。在花蕾尚未开放时几乎不会释放香气，但随着花蕾逐渐成熟 ， 花瓣微张，便会开始释放芳香物质 。
这些芳香物质呈挥发性 ， 无法保留在花蕾中 。而茶叶独特的多气孔结构，具有极强的吸附性，能够吸附正在释放芳香物质的茉莉香气 。
正常的茉莉花茶窨制流程一般是中午十点采摘茉莉花 ， 下午四五点的时候，茉莉鲜花进厂，进厂后需经过评级、过磅、验收 ， 然后摊晾 。
晚上八点开始养花，通过反复堆花与摊花，促使花蕾在一定的温度和充分供氧的条件下，花蕾开放均匀，达到工艺要求 。
之后是筛花，优质的花用于窨制高级花茶或用来提花，中等的花窨制中低档的花茶，而劣等的花则用来窨制片、末等 。
当花朵的开放率达到90%以上 ， 呈虎爪状 ， 就达标了 。
茉莉花开放的时间基本在晚上九点钟，此时就可以将茶花放在一起窨制 。
###其它资料参考###导语：在我国，茶叶已经有数千年的饮用历史了 ， 不同的茶叶有不同的味道 ， 也有不同的功效 。我有些朋友第一次听说茶叶几窨 ， 但是不清楚茶叶几窨是什么意思？茶叶几窨的制作过程是怎样的？一起来看看 。
茶叶几窨是什么意思
茶叶几窨的意思是窨制几次茶叶 ， 窨同“熏” ， 用于窨茶叶 。把茉莉花等放在茶叶中 ， 使茶叶染上花的香味 。
花茶的窨制是很讲究的，有三窨一提 ， 五窨一提 ， 七窨一提之说，就是说做花茶，用一批的绿茶做原料，但鲜花却要用3-7批，才能让绿茶充分吸收花的香味 。花茶窨制是将鲜花与茶叶拌和 ， 在静止状态下茶叶缓慢吸收花香 ， 然后除去花朵，将茶叶烘干而成为花茶 。几窖就是窨制几次花茶 。
一般三级以上采用箱窨，三级以下可采用囤窨 。一般低档花茶只窨1次，高档花茶(二级以上花茶)则要继续窨2-3次，继续窨的方法与头窨相同，只是下花量逐渐减少 。无论是一窨还是多次窨 ， 为了提高花茶的鲜灵度，都要经过提花过程 。
茉莉花茶最高9窨
茉莉花茶的窨制次数最高可达9次 ， 但市场上能见到5窨以上的已经十分难得了 ， 因为窨制的次数越多，工序就会越复杂 ， 随之而来的毁茶风险也会越来越大，基本上5窨以上的茉莉花茶已经达到了国礼级别 。
普通人能喝到的茉莉花茶一般指经过了2次窨制，一窨的茉莉花茶主要以茶香为主 ， 花香只浮于茶叶表面，一二泡之后花香越来越弱，只剩下茶香了 。3窨的茉莉花茶茶香、花香各占一半，花香明显浓郁一些 。
五窨的茉莉花茶以花香为主导，茉莉花的香气已融入茶汤之中，香而不浮 ， 茶汤爽而不浊 。所以要想茉莉的花香更加浓郁，在制茶过程中，需要一次又一次的更换新的茉莉花来进行窨制 。
茶叶的制作有六个过程
全世界有没有统一标准的分类方法，有的依据生产制造方式不一样区划，有的依据荼叶外形来区划，有的按初、特制状况区划 。茶的种类各种各样 。下边关键讲一下绿茶叶的做法 。
绿茶叶较大的质量特性便是“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿 。绿茶叶的花型和种类都许多，依照茶叶杀青方式的不一样 ， 能够分成炒青绿茶和蒸青绿茶；依照干躁方式的不一样，又可以分成炒青绿茶、晒青绿茶及其烘青绿茶；依照质量的不一样，又可以分成知名绿茶叶和大宗商品绿茶叶 。
