番茄酱的功效与作用?
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番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料 , 是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品 。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容 。下面就由我为大家介绍下番茄酱的功效和作用,希望对大家有帮助 。
番茄酱的基本介绍
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品 。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口 。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成 。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品 。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容 。
番茄酱的功效与作用
1.抑制癌症
番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌 。
2.抗衰老
番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍 。
3.促进食欲
番茄酱味道酸甜可口 , 可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收 。
番茄酱的营养价值
番茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,比起新鲜番茄来,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收 。
番茄酱的选购
优质番茄酱大都呈深红色或红色,酱体均匀细腻、黏稠适度 , 味酸甜、无杂质、无异味 。
番茄酱的存储
番茄酱在开瓶后,应置于5℃左右冰箱冷藏,保质期约1个月 。
番茄酱的食用方法
番茄酱与橄榄油搭配烹调最好 。
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番茄酱是我们平时生活当中比较常见的一种蔬菜酱 , 也是比较常见的调味品 , 它具有很好的促进食欲的作用,具有很好的利尿作用和抑制细菌生长的效果,它的吃法也比较多,比如说可以做西红柿炒鸡蛋的时候使用,吃薯条的时候蘸番茄酱,或者是做一些浓汤的时候,也经常会使用番茄酱 。
番茄酱的应用
番茄酱是一种很普遍而且广泛应用的调味料,一般鲁菜甜食用的非常多,如鲤鱼跳龙门这道经典的菜肴就是番茄酱为主 。西餐用的也多,肯德基,麦当劳的美食最为突出 。
番茄酱的营养
番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收
番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂 , 能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍
医学研究发现,番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌
番茄酱的常用吃法
1、一种做法就是番茄酱炒鸡蛋 。这种方法炒的鸡蛋,不仅颜色黄中透红 , 而且略带酸甜的口感,味道十分的鲜美,样子也十分的好看 。做法很简单,那就是首先要嫩炒鸡蛋,不要发糊或变硬 , 在鸡蛋出锅前放上3-4条羹番茄酱,翻两下后马上出锅 。
2、第二种做法就是面条中加番茄酱 。喜欢吃面的人多喜欢在面中加点醋 。其实,如果你加2-3条羹番茄酱,面条的味道会更好,取决于你加的量的多少,你会觉得有点中式意大利面的味道,加番茄酱的面的颜色比加酱油要好看 。
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