煎荷包蛋这个吃法，很多人都喜欢，一方面做起来很方便，几分钟搞定，另一方面它是经过煎制的，口感上自然比水煮的要好，作为早餐之一还是很不错的 。最近老公很爱吃我做的煎鸡蛋，有时吃一个还嫌不够 ， 硬要吃两个，想想以前可不是这样的，吃完一个都费劲，一边吃还一边嘟囔不好吃，还会说少做煎鸡蛋，对于这样的说法 ， 我也是挺难受的，但我知道自己做的确实不好，所以虚心学习了一下，发现煎鸡蛋也有窍门，学会了正确方法，每次煎的鸡蛋都好吃得不得了！
煎鸡蛋时，很多人都习惯性的先给锅里倒油，其实这样做并不对，记住煎鸡蛋时，第一步不要给锅里倒油，而是要多做一步，这样煎出来的鸡蛋既不焦糊 ， 软嫩好吃，又不粘锅 ， 大家快来看看具体做法 。
准备食材：鸡蛋、生姜、食盐、食用油 。
首先将锅预热，再将生姜切开的那一面在铁锅上面涂抹，多擦拭几遍，为什么要这么做，因为生姜里含有姜油酮、姜油萜，铁锅上粘上这些成分后 ， 再去煎鸡蛋 ， 鸡蛋就不会粘锅了，平常煎鱼的时候也可以用这个方法，非常实用，而且煎好的食物会更香 。如果直接倒油下锅煎的话，鸡蛋直接接触锅面，又有热油，鸡蛋没一会儿就焦糊了，还粘锅，半天弄不下来 ， 非常麻烦 。
生姜涂抹好后，这个时候再倒入食用油，等油温升高之后，再撒一点点食盐进去，这么做的目的可以起到隔热的作用，食盐颗粒和油结合，很难融化，鸡蛋和锅底的接触面积会变?。箍梢愿Φ拔⑽⒌魑? ，煎好后更加好吃，这也是煎鸡蛋的一个小技巧 ， 大家要记住了 。
还要强调一点，鸡蛋入锅前，一定要将油温烧热 ， 如果油过凉的话，不可以打入鸡蛋去煎，必须要热锅煎鸡蛋 ， 这是煎鸡蛋的另一个技巧，大家别忘记了，因为热锅打入鸡蛋后，鸡蛋会迅速定型，不会在锅内流动，这样煎出来的形状比较完美，而且鸡蛋也不会粘锅 。
打入鸡蛋后，要小火慢煎，喜欢吃全熟的鸡蛋 ， 等到下面定型后 ， 快速翻面，煎另一面也煎金黄 ， 这样就可以出锅了，如果大家喜欢吃更加软嫩一些的口感，还可以在鸡蛋煎得稍微定型后，加入少许清水，盖锅盖焖半分钟，这样做出来的鸡蛋就很软嫩，那么想吃焦香一点，就直接煎好两面就好了 。
现在大家都会煎鸡蛋了吧，给大家总结一下：
煎鸡蛋，第一步不要先给锅里倒油 ， 多做一步，鸡蛋软嫩不粘锅，这一步就是给锅面涂抹生姜 ， 撒一点食盐 。另外记住一个小技巧，一定要热油下锅煎鸡蛋 。学会这些，保准每次煎好的鸡蛋都很好吃，不焦糊 ， 不粘锅，快试试吧，非常实用哦
###其它资料参考###酱香煎蛋的做法
1准备一小碗黄豆酱 。2青椒切丁 ， 其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒 ， 但是口感还是那么棒 。3鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋 。4葱花切好，要用葱白 。5先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好，盛出备用 。6锅内放入底油，稍多一些 ， 油热，放入葱花爆锅 。7出香味后 ， 放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了 ， 有一个糊了，这一锅的味儿就变了 。8青椒断生后，倒入黄豆酱 ， 关火，用余温翻炒 。9放入炒好的鸡蛋 。10炒至酱与油融合，出锅 。
###其它资料参考###准备材料：
鸡蛋：2个、生抽：1勺、香葱：1棵、白糖：少许、花生油：少许、白芝麻：适量、清水：少许 。
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