鸡汤里面放什么菜好吃
2.煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨 。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美 。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇 。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用 。
3.放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味 。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对 。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂 。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放 。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓 。注意，放盐进去后不要搅拌 ， 那会留下一股生盐味 。
###其它资料参考###鸡煲具有温中益气 ， 补精填髓的作用 。好吃的鸡煲做法有哪些呢?接下来我给你推荐4款鸡煲的好吃做法 。
一、腊肠鸡煲饭的做法
鸡煲的材料
白米155公克，腊肠1条，鸡腿1/2只 ， 香菇2朵，葱段1支，姜片2片，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙 ， 蚝油1小匙，胡椒粉少许
鸡煲的做法
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干 。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟 。
2.鸡腿洗净剁小块 。香菇洗净泡软后切片 。腊肠洗净切片 。
3.将作法2处理好的材料放入碗中 ， 加入腌料拌匀后稍微腌一下 。
4.将作法1中泡好的米放入砂锅中 ， 加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开) 。
5.待作法3砂锅内水分烧干后转小火 ， 开盖均匀铺上作法2腌拌好的材料 。
6.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖以中火煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜与葱段即可 。
二、八宝滋补鸡煲的做法
鸡煲的材料
主料：鸡900克，
辅料：山药(干)10克，荸荠50克，胡萝卜100克 ， 枸杞子5克，薏米15克，玉米笋(罐装)50克，枣(干)10克，陈皮3克，
调料：盐4克，味精2克，胡椒粉2克
鸡煲的做法
1.将三黄鸡去内脏 ， 切大块，焯水洗净 。
2.山药、胡萝卜、荸荠去皮 。
3.山药、胡萝卜、荸荠切滚刀块 。
4.煲内加汤，将主配料到入烧开，改小火煨1小时，撇去浮沫，加精盐、味精、胡椒粉调味即成 。
小诀窍
健康提示：
此汤菜具有补气养血，健脾消食的作用 。适用于治疗脾虚少食、营养不良、胸腹胀满、呕吐反胃等 。
食物相克：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟 ， 不可与碱性药物同服 。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用 。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用不宜与温热香燥药同用 。
三、佛跳墙土鸡煲的做法
鸡煲的材料
土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽
鸡煲的做法
1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用 。
2、鸡肉冲洗干净 。
3、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗 。
4、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来 。
5、把鸡皮渣从锅里拿出 。
6、放入葱姜蒜煸炒出香味 。
7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒 。
8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里 。
【鸡煲什么素菜好吃】9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟 。
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