苹果怎么样才不会变色 _苹果

保持苹果不变色的妙招？

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我们把苹果削皮后，过了几分钟，就会发现苹果渐渐变成黄褐色，虽然还可以食用，可是那难看的果肉会让人没有食欲。
苹果为什么削皮后放有一定的'时间会变成褐色呢？我在书本和网络中寻找答案，得知个中原因是苹果里含有一种氧化酶，当苹果削去皮后，果肉与空气相遇，在氧化酶的催化下果肉中的氧化物质便被氧化，导致变色。
怎么样才使削皮后的苹果不变色呢？为此，我做了几个实验。
首先，把苹果果肉切成薄片，在其中的一片上滴上几滴柠檬汁，第二片涂上盐水，第三片什么都不涂。
大约10分钟过去后，第三片开始变浅咖啡色，其他两片还保持原来的鲜亮洁白。半个小时后，第三片果肉从咖啡色变成了黄褐色，其他两片仍然保持原来的颜色不变。
实验表明了柠檬水和盐水可以让去皮后的苹果不变色。为什么柠檬汁和盐水有这个功效呢？原来柠檬汁里含有维生素c，维生素c有还原性；盐水能把空气挡在外面，果肉接触不到空气，自然不会变色了。
不管是用柠檬汁还是盐水，其原理都是阻止去皮苹果接触空气而被氧化变色，这就是保持苹果不变色的绝招！按照这样的原理，要使苹果去皮后不变色，就要想方设法阻止果肉接触空气。
为了进一步印证这个原理，我又做了第二次实验，去三片果肉片，一份暴露在空气中，一份泡在凉开水中，一份涂上橙汁，结果第一片还是在约10分钟后变色，第二份约30分钟后开始变颜色，第三片过了24小时还是没有变色。可见涂上橙汁可以防止去皮的苹果变色，原来橙汁跟柠檬汁一样含有维生素c，也能阻止苹果果肉的氧化。
因此，要想使苹果去皮后不变色，我们可以采取多种方法，只要是能够阻止空气与苹果果肉接触，都能达到目的。

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苹果是最常见的一种水果，营养非常的丰富，很多朋友都会经常吃苹果，因为多吃苹果好处多多，但是平时买回家的苹果放久了，就会变色，那么如何防止苹果变色？
1、先打一小盆清水，然后放上几滴柠檬汁，在把削完的苹果放到水里浸泡一会儿，就不会变色啦。
2、在削苹果之前用盐在表皮上搓一下，然后洗掉，再削苹果，这样削出来的苹果，不但不会氧化，而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间，且没有咸味。
3、把没削的苹果放到温的盐水里泡五分钟再削就不会变色而且味道脆甜，如果先削了皮也没关系把削好的苹果在盐水里沾一下，放很长时间也不会发黄变色。
以上是关于如何防止苹果变色的方法，而苹果如果是切开了，那就需要尽快食用了。
###其它资料参考###泡盐水！
原因：因为苹果同时含有酚类物质和氧化酶，切开后容易氧化而变成黄色。
解决办法：把苹果泡在盐水中，氧化酶会失去活性，从而不会产生氧化反应。
盐水浓度在1%，即1L水10g盐。
浸泡时间20-30秒，最长不超过5分钟。时间过长，会析出部分水溶性维生素。
盐水泡过苹果会有点咸味，也可用柠檬水代替。
1.盐。盐就有防腐的作用，我们可以把盐放在水中划开，然后把苹果放在水中浸泡几分钟，再拿出来，这样就可以保持一段时间
2.含柠檬的碳酸饮料。柠檬汁就有抗氧化的作用，把苹果放在柠檬饮料在浸泡几分钟然后再拿出来，可以保持一段时间不变黑