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鸡煲什么素菜好吃( 三 )

生活百科鸡汤


10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟 。
11、藕去皮切片,青红椒也切片 。
12、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色 。
13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅 。
14、继续改小火炖10分钟 。
15、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可 。
小诀窍
1、鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓 。
2、豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了 。
3、水要一次加足 ， 一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了 。
4、炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃 ， 喜欢脆点的时间少一点 。
四、啫啫滑鸡煲的做法
鸡煲的材料
主材：土鸡
配料：红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒(可选)
腌肉汁：盐、料酒、生粉
调味汁：柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒
鸡煲的做法
1、新鲜仔鸡收拾干净 。
2、取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块(其它可拿去煲汤) ， 加入盐、料酒和生粉 。
3、反复抓匀后腌制30分钟 。
4、红葱头剥去干衣，大蒜剥皮 ， 二者都用刀背拍裂 。姜去皮切片，豆豉稍剁碎，红椒切块 。
5、柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用 。
6、热锅热油 ， 下鸡块大火翻炒至鸡肉发白，约1分钟 。
7、同时起砂锅 ， 加少许油，中火炒香除红椒和香菜外的所有配料 。
8、待红葱头成微黄色时 ， 下调料汁炒开至微微冒泡 。
9、下鸡块继续中火翻炒 。
10、待酱汁挂匀后，沿煲边淋入一勺料酒 。
11、加盖，中小火焖约2分钟，打开下红椒后马上盖上盖子，转大火烧出响声后关火，上桌后开盖拌入香菜即成 。

###其它资料参考###鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等 。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用 。
原料：乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片 。
做法：
1、乌鸡、乳鸽 、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内 。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入 ， 注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出 ， 拣出姜片、葱结 ， 调正味道即成 。
好处：
鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响 。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高 。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉 ， 那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率 。
###其它资料参考###鸡汤炖海参、香菇、淮山药、虫草花、松茸、木瓜、当归、莲藕、玉米、土豆、冬瓜 。鸡肉可以搭配淮山药、红枣制作山药红枣鸡汤 。
鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等 。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用 。
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖 。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康 。

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