贵州炸土豆用什么拌 _土豆

正宗贵州炸土豆做法？

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贵州炸土豆的做法；
【原料】：净土豆500克，植物油1000克(实耗7.5克左右)，精盐5克。
【制法】：1.把去皮的shu土豆切成1.5毫米厚的圆片，用冷水浸泡，，并冲洗去淀粉，然后控
干水分待用。
2.炒锅上火，放入植物油烧热，待至油发烟时，将土豆片撒入，上旺火炸，至土豆片发硬时
移到微火，并用叉子轻轻搅动，直炸到黄而脆，捞出撒上精盐即可。
【特点】：香脆酥黄。

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主料：大土豆1个
辅料：植物油适量、盐2茶勺、辣椒粉2茶勺、孜然粉3茶勺、鸡蛋2个、面粉适量、面包糠适量
1、准备面粉，土豆，鸡蛋。
2、把土豆洗净去皮切片。
3、把鸡蛋打散，充分拌均匀，加盐、辣椒粉、孜然粉充分拌均匀。
4、取一块土豆片放入蛋液中两面沾满。
5、在面粉里两面都裹均匀。
6、再次在蛋液里两面都均匀裹?。僬成厦娣? ，再次粘上蛋液，再放进面包糠里两面都粘满面包糠。
7、静止一会。
8、热锅凉油，油热6成，加入土豆片。
9、炸至两面金黄。
10、捞出沥油即可。

###其它资料参考###又是新洋芋上市时，按自己做法炸小洋芋吃。
用料
土豆500克
【贵州炸土豆用什么拌】盐适量
大蒜1瓣
小葱2根
辣椒面适量
花椒面适量
炸小土豆的做法
1、土豆剥去皮洗净沥干。2、锅放宽油，油温5成转中小火下土豆用漏勺翻炸。中小火是慢慢炸干水份炸熟，翻炸是为均匀受热。
1、炸到土豆外壳变色，用牙签能戳穿土豆时转大火翻炸，是为了外壳炸出锅巴不回软。2、炸出图中的锅巴捞出沥油后倒入稍大的盆，趁热把蒜末、葱花、辣椒面、孜然粉、花椒面、盐放入拌匀装盘。
成品。也可以只拌花椒面和盐吃椒盐。
椒盐的制做：小茴香、花椒约为2:3，青花椒、红花椒约为2:3 。锅烧热转小火将小茴香、花椒倒入翻炒，一直炒到小茴香变黄，用手指能捻碎时盛出。
用石舂钵把小茴香、花椒舂细。
摊凉后装入密封容器，需用时舀出加盐即成椒盐。

###其它资料参考###最常见的一种方法是把土豆切成小块儿，炸来吃。炸好以后，撒上盐和辣椒面，兜匀了，热吃，表皮脆，心子糯，咬一嘴，白气腾出，香乎乎的。凉吃，没有了表壳的脆劲，整个吃起来软塌塌的，但也有一种土豆香，不用太多调味料，就吃到了底子里去。除了盐和辣椒面，还可以撒孜然末、花椒面，当然都是趁热的时候撒下去，吃起来闻起来才香，这是放干料吃的法子，按照自己口味撒各种粉和面料就可以了。
放湿料呢，那就太多了。番茄酱就不用说了，豆瓣酱、甜面酱，都可以蘸着吃。
切点香菜和葱末，捣点蒜末，能吃辣的细细切上一只小米辣，加上酱油、盐、陈醋、一点点白糖、芝麻油、花椒油拌匀了，倒进土豆里，兜匀，也挺好吃，酸酸辣辣。如果买得到薄荷，新鲜的洗几片叶子掐进去，一拌，添了一股子清香味儿，风味会不错。
还有，把腐乳戳碎，拌上少许凉开水，加入香菜碎和蒜泥，拌入炸好的土豆中，拌匀以后，再挤入青柠檬汁，加上炸香的花椒和辣椒，刺啦一声拌进去，也很好吃。
土豆少炸一会儿，这样能得到脆生口感的土豆，也可以多炸一会儿，炸至透心全熟，时间按照自己喜好掌握就可以。