第四步：放入凉水没过猪肉加入适量红烧酱油
。
第五步：放入少许盐调味水煮干最后一步大火收汁装盘 。
文章插图
土豆烧肉
材料
土豆2个，五花肉300克 ， 八角1个，花椒10粒 ， 生姜，葱，料酒 ， 白糖，酱油，植物油 ， 盐
步骤
1、五花肉在沸水中汆一下，捞出切块 。
2、锅内放少许植物油，烧热后放入半匙白糖，用锅铲不停的搅 。
3、糖融化变成褐色后，放入肉块，翻炒至完全上色 。
4、放入生姜两片、八角一个、花椒粒，料酒、酱油，加入足够的水 。
5、大火烧开后改小火炖，期间将土豆去皮，切成滚刀块，葱切段 。
6、大约30分钟后，放入土豆块，继续炖 。
7、半小时前后，土豆熟，汁收浓 ， 放入适量盐，搅拌均匀 ， 撒上葱段出锅 。
小诀窍
白糖是上色的最好原料 。小火，少油 ， 慢慢用锅铲翻搅，起初会出现一些小泡泡，等泡泡消失后，就变成褐色了 。火太大会炒焦 ， 不仅影响形，更重要的是口感不好 。
###其它资料参考###木耳土豆烧肉片
材料
干木耳 ， 土豆一个，猪肉300g，盐，鸡粉，生粉，料酒，葱，生抽
做法
1.木耳泡发，略微改刀到可入口块儿，土豆洗净削皮 ， 切片儿泡在冷水里备用，切葱花
2.热锅下油 ， 加葱花炝锅，煸肉，加老抽调色 ， 盛出备用
3.烧热油，加土豆翻炒到土豆变软，加木耳略微翻炒，加入肉片，加生抽，盐，鸡粉调味儿即成
功效：
木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌 。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用 。土豆搭配防癌佳品木耳，健康营养又下饭 。常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发 ， 并可防治缺铁性贫血 。可见木耳的补血功能也是很强大的，所以大家在平日里一定要多吃些木耳，多多益善的 。
###其它资料参考###下面，就让我们盘点一下中国最好吃的20道肉菜吧！快来看看你吃过几种！
1、糖醋排骨
外酥里嫩 ， 酸甜适口 。是很多女生喜欢的肉菜，非常的好吃又不腻 。
2、粉蒸肉
米粉的润糯吸收了肉的肥腻，让肉变得非常香嫩可口 ， 不油腻shao 。
3、烧白
烧白的特点是先炸后蒸，油脂完全逼出，又保留了肉的香嫩，非常经典好吃 。
4、东坡肉
大文豪苏东坡无肉不欢 ， 他发明的这种烧肉方法当然非常经典好吃，大大的肉块软糯鲜香，能满足所有肉食动物的吃肉欲望 。
5、叉烧
这种南方的肉类美食，外焦里嫩，颜色悦目，口感偏甜，肉香四溢，配合做叉烧包也非常好吃 。
6、腊肉
经过时间沉淀的腊肉香而不腻，硬而不柴，越嚼越香 ， 非常好吃 。
7、香肠
灌好的香肠 ， 肥瘦相宜 ， 口感丰富浓郁，用来做煲仔饭更是香美非常 。
8、锅包肉
东北的名菜，外酥里嫩，口感清爽不腻，非常好吃 。
9、脱骨肘子
大肘子看上去肥腻，其实炖煮到软烂出油的肘子非常好吃，软糯适口的大肘子肥而不腻，让人很有食欲 。
10、红烧肉
最经典的肉菜，浓油赤酱 ， 滋味浓郁鲜香，肉肥瘦相宜，软糯入味 。
11、回锅肉
川菜江湖菜中很有名的一道，肉因为经过两次的烧煮，油脂被逼出得很彻底，干爽的肉片香辣浓郁 ， 非常好吃 。
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